Suquet de bacallà i calamar

 

ingredients

per a 4 persones

• 4 talls de llom de bacallà dessalat
• 400gr de calamars frescos
  
• 2 cebes 
• 6 grans d'all
• 1/2 porro
• 200gr de tomates madures 
• 250cc de vi blanc sec
• 1/2 litre de brou de peix
  
• sal
• oli d'oliva verge extra

per la picada

• julivert picat
• 25 ametlles torrades
• 1 cullerada de maicena
  

preparació

Renteu els calamars i talleu-los a rodanxes...

Talleu les cebes i el porro, i tambe talleu-los a rodanxes...

Escalfeu 4 cullerades d'oli, en una cassola i saltegeu els calamars, (vigilant que no es torrin), retireu-los apart i en el mateix oli, si cal, n'afegiu, sofregiu la ceba, els alls picats i el porro.

Quan el sofregit, comenci a transparentar, mulleu amb el vi, deixeu-lo evaporar uns minuts i tot seguit, afegiu 1/2 culleradeta de sucre i les tomates pelades i triturades, deixeu que la salsa es concentri.

Poseu els calamars reservats, dins de la salsa, amb els talls de bacallà damunt, i desprès, la picada, desfeta en el brou de peix.

Tapeu la cassola i coeu a foc baix, durant 20 o 25 minuts...

I aquí tenim el resultat... podeu acompanyar aquest plat, amb un flam d'arròs bullit...

bon profit!!