Tortellini amb gambes, espinacs i pinyons

ingredients

per a 3 persones

• 500gr de tortellinis 4 formatges (pasta fresca)
• 350gr d'espinacs frescos
• 300gr de gambes pelades
• un grapat de pinyons crus
• 1 ceba tendra
• 4 alls tendres trossejats
• 5 tomates seques en oli d'oliva
• 125ml de llet evaporada 
• pebre negre molt
  
• sal
• oli d'oliva verge extra
  

preparació

Renteu els espinacs, escaldeu-los amb aigua i sal, i refredeu rapidament, perquè quedin ben verds.

Talleu-los a trossets petits, espremeu i reserveu. 

Torreu els pinyons, en una paella sense oli. Reserveu.

Salpebreu les gambes i fregiu-les amb una mica d'oli, 1 minut per costat.

Retireu de l'escalfor i reserveu...

En el mateix oli, si cal, n'afegiu, sofregiu la ceba, trossejada molt petita, quan estigui transparent, afegiu els espinacs i els alls tendres.

Als tres o quatre minuts, afegiu les tomates trossejades...

i coeu 2 o 3 minuts més...

afegiu les gambes i la llet evaporada...

Apart, bulliu la pasta segons les instruccions del fabricant.

Desprès, escorreu i afegiu-la al sofregit, junt amb els pinyons torrats, remeneu perquè es barregi tot i porteu a la taula acabat de fer... 

bon profit!!