Estofat de corder amb castanyes i bolets

ingredients

per a 4 persones

• 1 kg de carn de corder sense os (cuixa o espatlla)
• farina
  
• 5 grans d'all
• dues cebes
• 1/2 litre de vi negre (de qualitat)
• brou de pollastre (400cc aprox.)
• sal
• pebre negre molt
• oli d'oliva verge extra
• 1 presa de xocolata negra
• 400gr de castanyes pelades
• 1/2kg de bolets variats

per la picada:

• un grapat d'ametlles torrades
• dues torradetes de pa
  
• julivert picat
• 1 cullerada de maicena
  

preparació

Per preparar les castanyes, aquí trobareu com fer-ho. 

Netegeu els bolets...

 

i fregiu-los. Reserveu.

Salpebreu la carn...

Enfarineu i daureu-la en una cassola, amb oli ben calent...

retireu de la cassola, i en el mateix oli, sofregiu la ceba i els alls, tot trossejat ben petit.

Incorporeu de nou la carn, afegiu el 1/2 litre de vi negre, una bona part de brou, (la resta, ja l'afegireu si cal).

Tapeu la cassola i coeu a foc baix, durant 1 hora.

desprès, passat el temps, afegiu les castanyes, els bolets i la picada, desfeta en una mica de brou, i coeu durant 15 minuts més.

Aquest guisat, guanya en sabor si el feu amb antelació.

Porteu ben calent i en la mateixa cassola, a la taula...

 bon profit!!