Pastís nevat de galetes i crema de xocolata

ingredients

• 48 galetes maria "hojaldrada"
• llet per mullar les galetes
• 3 clares d'ou
• 1 pessic de sal
  
• 2 cullerades de sucre glaç
  
• 50 gr de coco ratllat

per la crema pastissera:

• 400cc de llet
• 4 rovells d'ou
  
• 85gr. de sucre
• 25gr. de Maizena (fècula de panís)
• 150gr de xocolata fontant negra (Nestle) 
• 50gr de coco ratllat
  

preparació

Per fer la crema de xocolata: Escalfeu la llet amb el sucre.

En un bol, bateu els rovells i la maizena sense que quedi cap grumoll. Quan la llet estigui a punt de bullir, en traieu un cullerot i el barregeu als rovells.

Afegiu aquesta barreja a la resta de la llet, torneu a posar al foc.

Remeneu-ho enèrgicament, amb una batedora manual, perquè espessa rapit i molt, no deixeu que bulli, abans de retirar del foc, afegiu la xocolata fondant, ratllada, i quan s'hagi desfet del tot i estigui integrada amb la crema, retireu del foc....

Poseu 6 cullerades de crema de xocolata, (aproximadament), en un bol apart i barregeu amb 50gr de coco ratllat...

Poseu llet en un plat fondo i xopeu les galetes, (no ho feu a totes a la vegada, feu-ho de dues en dues, si les hi teniu massa estona dins de la llet, es desfaran), poseu-les una damunt de l'altra, amb una culleradeta de crema i coco, entremig...

i les poseu damunt d'una safata, tal com es veu a la fotografia...

Cobriu les galetes amb la crema que hem reservat sense coco...

Reserveu a la nevera, al menys 4 hores, millor tota la nit.

L'endemà, munteu les clares a punt de neu, amb el pessic de sal; quan estiguin fermes, afegiu el sucre glaç i continueu muntant-les 1 minut més...

Cobriu el pastís amb les clares muntades i empolseu amb el coco ratllat...

 bones postres!!