ingredients
- 1/2 kg. de castanyes crues o bé 350gr. de pelades
- 200gr. de sucre
- 200gr. de mantega desfeta
- 5 ous (separats els rovells de les clares)
- 1 pessic de sal
- 1/4 de litre de llet (per coure les castanyes)
pel bany de xocolata:
- 150gr. de xocolata de cobertura negra
- 100gr. de nata de muntar
per decorar:
- nata muntada, fruita confitada, castanyes senceres,...opcional
també necessiteu:
- 1 motlle alt i rodó tipus flamera (15cm. de base)
- paper de forn
- mantega per untar el motlle
preparació
Unteu el motlle amb mantega i enganxeu paper de forn a la base.
Si heu de pelar les castanyes: Amb un ganivet, feu un tall a cada castanya, escaldeu-les durant 5 minuts en aigua bullent.
Amb compte de no cremar-vos, retireu primer la pell més dura i desprès, la fina del interior.
Una vegada pelades, bulliu-les amb la llet, durant 4 o 5 minuts més, han de quedar toves.
Abans però, retireu-ne algunes per la decoració.
Escorreu la llet, (no la farem servir), i tritureu-les amb la mantega, el sucre i els rovells d'ou.
Apart, munteu les clares, a punt de neu amb el pessic de sal.
Barregeu el batut de castanyes a les clares muntades, en dues o tres vegades i aboqueu dins del motlle.Escalfeu el forn, a 200ºC., amb un estri dins, per fer el bany-maria, amb aigua i les closques dels ous, (les closques les posem perquè l'aigua no esquitxi dins del motlle)...
Aboqueu la crema dins del motlle, poseu-lo al forn, dins del bany-maria i enforneu, coeu durant 30/40 minuts més o menys, comproveu que estigui quallat de dins.
Retireu del forn i deixeu refredar, sense desmotllar-lo fins que estigui completament fred.
Una vegada desmotllat, poseu damunt d'una reixeta, per banyar-lo amb la xocolata...
Poseu la nata i la xocolata de cobertura, dins d'un cassó, al foc.
Quan s'escalfi la nata, bateu amb el batedor manual, fins que la xocolata estigui desfeta.
Aboqueu damunt del pastís, cobrint del damunt i laterals...
Poseu el pastís en una safata i adorneu a gust vostre...
bones postres!!
Comentaris
Publica un comentari a l'entrada