Osso buco de gall dindi

 

ingredients

per a 4 persones

• 3 o 4 cuixes de gall dindi
• farina
  
• 6 grans d'all
• 250gr de cebes
• 2 pastanagues
• 6 carxofes
  
• 150cc de conyac
• 100cc de vi blanc
• 1/2 litre de brou de pollastre
• julivert picat
  
• sal
• pebre negre molt
• oli d'oliva verge extra
• rovellons o altres bolets (opcional)
  

preparació

Peleu les carxofes, talleu-les a quarts i poseu-les cobertes d'aigua, amb un bon grapat de julivert, perquè no es posin negres. Reserveu.

Talleu o feu que us tallin a la carnisseria, les cuixes a rodanxes, d'uns dos dits de gruix.

Salpebreu, enfarineu i daureu els talls pels dos costats, en una cassola, amb l'oli ben calent.

Retireu apart...

en la mateixa cassola i amb l'oli que ha quedat, sofregiu la ceba, els alls i les pastanages pelades i tallades a rodanxetes.

Abans de que estigui llest el sofregit, afegiu les carxofes reservades, coeu un minut més i afegiu els trossos de carn.

Tot seguit, mulleu amb el conyac i el vi blanc deixeu evaporar l'alcohol.

Tapeu la cassola i deixeu coure a foc baix, durant 30 minuts, més o menys, abans de retirar del foc, afegiu el julivert picat.

Porteu ben calent a la taula...

bon profit!!