Amanida de tomata, patata i albergínia agredolça

 

ingredients

per a 4 persones

• 2 albergínies
  
• 3 o 4 patates
• 3 o 4 tomates d'amanir madures i fermes
• 4 ous durs
• vinagre de poma
  
• 2 grans d'all
• julivert picat
• 8 cullerades d'oli d'oliva verge extra
• pebre negre molt
  

preparació

Renteu les albergínies i talleu-les a rodanxes, no massa primes.

Saleu i reserveu-les tapades, perquè treguin l'aigua amargant.

Desprès, renteu-les per eliminar la sal i coeu-les a la planxa, amb unes gotes d'oli...

Poseu-les en una safata, casi cobertes, amb el vinagre de sidra, deixeu marinar durant 15 minuts.

Desprès escorreu una mica, perquè perdin part del vinagre.

Apart, peleu i piqueu els alls, junt amb el julivert.

Barregeu amb l'oli i poseu pel damunt de l'albergínia, reserveu durant una hora...

Coeu les patates, senceres i netes, sense pelar, cobertes d'aigua, amb sal, durant 30 minuts, comprobeu que estiguin cuites.

Peleu i talleu-les a rodanxes, repartiu-les entre els quatre plats, salprebreu i poseu un rajolí d'oli

desprès, les tomates i els ous durs, tot tallat a rodanxes i albergínia.

Una altra tanda de patata...

i per acabar, albergínia...

 bon profit!!