Caprici de crema i pera

 

ingredients

per a 4 persones

• dues peres grosses
• 600gr de llet
  
• 100gr de sucre
• pell de llimona
• 1/2 canó de canyella
• 1 cdeta de essència de vainilla

per la crema:

• la llet de coure les peres
• 4 rovells d'ou
• 150gr de sucre
  
• 30gr de maicena
• 3 fulles de gelatina neutra

també necessitarem:

• mantega per untar
• pinyons o ametlles laminades
• motlles individuals (per exemp. tasses)
  

preparació

Peleu les peres, partiu-les per la meitat i retireu el cor amb les llavors

Poseu-les en un cassó, al foc, amb la llet, els 100gr de sucre, la essència de vainilla i la canyella...

bulliu-les de 6 a 8 minuts.

Unteu els motlles, o be les tasses, amb mantega desfeta.

Retireu les peres de la llet i poseu-ne mitja, dins de cada motlle...

Hidrateu les fulles de gelatina, en aigua freda.

Per fer la crema, poseu la llet en que hem bullit les peres, (colada i sense la pell de llimona i la canyella), en un cassó, al foc, amb els 150gr de sucre.

Apart, bateu els rovells amb la maicena, i quan la llet comenci a bullir, aboqueu-la a poc a poc, als rovells.

Torneu a posar a foc baix i sense parar de remenar, fins que espesseix.

Fora del foc, afegiu la gelatina, ben espremuda i repartiu la crema, entre els quatre motlles, damunt de la pera...

Reserveu a la nevera, com a mínim 6 hores.

En una paella, sense oli, torreu els pinyons...

Abans de portar les postres a la taula, desmotlleu els pastissets i poseu-hi els pinyons torrats pel damunt...

bones postres!!