Albergínia i carbassó farcits de salmó

ingredients

per a 4/6 persones

Agafant tota una fulla de porro, al llarg, talleu-la a tires llargues, les utilitzarem per lligar els paquets.

Escaldeu les tires, sols uns segons i reserveu.

Renteu les albergínies i els carbassons, talleu-los a talls llargs i de 1cm més o menys de gruix.

Poseu els talls d'albergínia, amb sal, durant uns minuts, perque treguin el suc amargant. Desprès, renteu amb aigua, per treure la sal i eixugueu.

Escalfeu una planxa, amb unes gotes d'oli i coeu el carbassó i l'albergínia...

Poseu un filet de salmó damunt de cada tall, salpebreu i empolseu amb orenga.

Enrotlleu cada tall per separat i lligueu amb una tira de porro...

Per fer la salsa de tomata: Peleu i talleu la ceba, a trossets ben petits i sofregiu-la.

Retireu de la paella i poseu-la en una safata, que pugui anar al microones...

Peleu les tomates, retireu les llavors i talleu-les a trossets o, si voleu, ratlleu o tritureu.

Poseu-la a la safata, damunt de la ceba. Salpebreu i empolseu amb l'orenga i el sucre...

Entreu la safata al microones, i coeu a màxima temperatura, durant 18 minuts.

Poseu els paquets de carbassó i albergínia, al damunt...

desprès el formatge ratllat...

i abans de portar a la taula, torneu a posar la safata, al microones, durant 10 minuts més...

i, a la taula...

bon profit!!