Penques de bleda amb escopinyes

ingredients

per a 4 persones

• 700gr de penques de bleda
• 500gr d'escopinyes fresques
• 2 grans d'all
• 80cc de vi blanc sec
• julivert picat
• 25gr de farina
• brou de peix suau i el suc d'obrir les escopinyes 250cc
  
• 4 cullerades d'oli d'oliva verge extra
• sal
  

preparació

Poseu les escopinyes, en un bol, cobertes d'aigua salada, perquè treguin la sorra que puguin portar.

Desprès, retireu de l'aigua, (llenceu-la) i obriu-les al vapor.

Reserveu-les i també el suc per separat...

Coeu les penques de bleda, trossejades, amb aigua i sal, fins que estiguin al punt.

En una cassola, daureu els alls, vigilant que no es cremin.

Afegiu la farina i també daureu-la...

mulleu amb el vi, i coeu un minut, tot remenat amb el batedor.

Afegiu les penques i els 250cc de brou, coeu durant 7 o 8 minuts, i desprès, afegiu les escopinyes i el julivert picat, als 2 minuts, retireu del foc i porteu a la taula...

bon profit!! 

ingredientes

para 4 personas

• 700gr de pencas de acelga

• 500gr de berberechos frescos

• 2 dientes de ajo

• 80cc de vino blanco seco

• perejil picado

• 25gr de harina

• caldo de pescado suave y el zumo de abrir los berberechos 250cc

• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• sal

preparación

Abre los berberechos al vapor.

Reservarlo y también el agua por separado ...

Cocer las pencas de acelga, troceadas, con agua y sal, hasta que estén en su punto.

En una cazuela, dorar los ajos, vigilando que no se quemen.

Agregue la harina y también dorarla ...

mojar con el vino, y cocer un minuto, removiendo con un batedor.

Agregar las pencas y el caldo, cocer durante 7 u 8 minutos, y después, añadir los berberechos y el perejil picado, a los 2 minutos, retirar del fuego y llevar a la mesa ...

buen provecho !!