Braç de xocolata i cireres

 

ingredients

• 8 ous separats els rovells de les clares
  
• 100gr. de farina de rebosteria
• 20gr de cacau en pols
  
• 200gr. de sucre
• 1 pessic de sal

també necessitem:

• una safata de forn de 40x30cm
• paper de forn
• sucre glaç per empolsar
  

per farcir:

• 3/4 de litre de nata de muntar (38% mat. grassa)
• 220gr. de sucre glaç
• 300gr de cireres fresques
  

preparació

Renteu les cireres i traieu-los-hi els pinyols. Reserveu.

Munteu la nata, amb el sucre glaç, reserveu a la nevera.

Escalfeu el forn a 180ºC, calor dalt i baix.

Folreu la safata, amb paper de forn.

Poseu les clares en un bol gran i munteu-les amb el pessic de sal, fins que estiguin ben fermes...

apart, en un altre bol, bateu els rovells amb el sucre, fins que blanquegin i augmentin de volum...

tamiseu la farina i el cacau...

i afegiu-la als rovells i barregeu a les clares muntades, en dues o tres vegades, amb una espàtula o amb la mà, sense remenar.

Aboqueu aquesta crema, dins de la safata folrada amb paper de forn...

enforneu i coeu durant, 10 minuts, la pasta ha de quedar lleugerament rossa. Durant la cocció, no obriu el forn.

Retireu del forn i, aboqueu damunt d'un drap de cotó, retireu el paper i enrotlleu la massa junt amb el drap. Deixeu refredar completament...

Per farcir-lo, esteneu de nou la massa, farciu-lo amb la nata i repartiu les cireres per dins i damunt de la nata.

I torneu a enrotllar ajudant-vos amb el drap...

Retalleu un trosset de braç de cada extrem, perquè quedi més polit.

Reserveu a la nevera.

Abans de portar les postres a la taula, empolseu amb el sucre glaç...

bones postres!!

ingredientes

• 8 huevos separados las yemas de las claras

• 100gr. de harina de repostería

• 20gr de cacao en polvo

• 200gr. de azúcar

• 1 pizca de sal

también necesitamos:

• una bandeja de horno de 40x30cm

• papel de horno

• azúcar glas para espolvorear

para rellenar:

• 3/4 de litro de nata de montar (38% mate. Grasa)

• 220gr. de azúcar glas

• 300gr de cerezas frescas

preparación

Lavad las cerezas y sacarles el hueso. Reservar.

Montar la nata, con el azúcar glas, reservar en la nevera.

Calentar el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.

Forrar la bandeja, con papel de horno.

Pon las claras en un bol grande y montar con el pellizco de sal, hasta que estén bien firmes ...

aparte, en otro bol, batir las yemas con el azúcar, hasta que blanqueen y aumenten de volumen ...

Tamizar la harina y el cacao ...

y añadir a las yemas.

Verter esta crema, dentro de la bandeja forrada con papel de horno ...

hornear y cocer durante 10 minutos, la pasta debe quedar ligeramente dorada. Durante la cocción, no abra el horno.

Retirar del horno y volcar encima de un paño de algodón, retirar el papel y enrollar la masa, sin retirar el paño. Deje enfriar completamente ...

Para rellenarlo, extender de nuevo la masa, rellenar con la nata y repartir las cerezas por dentro y encima de la nata.

Y vuelva a enrollar ayudándoos con el paño ...

Recortar un trocito de brazo de cada extremo, para que quede más pulido.

Reservar en la nevera.

Antes de llevar el postre en la mesa, espolvorear con el azúcar glas ...

buen postre !!