Pastissets de xocolata amb maduixes i crema de llimona

 

ingredients

per a 10 unitats

pel bescuit:

• 5 rovells d'ou
• 5 clares d'ou
• 1 pessic de sal
  
• 150gr. de sucre
• 330gr. de farina de rebosteria
• 15gr de cacau
• 220gr de mantega tova
• 1 sobre de llevat químic tipus Royal

la crema de llimona: 

• 60gr de mantega
• 210gr de sucre
• 120gr de suc de llimona
  
• pell de l/2 llimona rallada
• 3 ous sencers

també necessitarem:

• motlles individuals de 8 o 10cm de diàmetre
• paper de forn
• mantega per untar
• maduixes
• gelea de poma per pintar la fruita
  

preparació

Desfeu la mantega en un cassó, no ha de bullir, només ha de des-fer-se, retireu del foc, afegiu el suc i la pell de les llimones, el sucre, i per ultim els ous batuts com per fer truita. 

Poseu el cassó, al foc, al bany-maria i coeu, sense parar de remenar, fins que espesseixi. 

Deixeu refredar...

Per fer el bescuit: Escalfeu el forn a 180ºC, calor dalt i baix.

Unteu els motlles amb mantega i enganxeu-hi paper de forn a la base.

Barregeu i tamiseu la farina, la maicena, el llevat i el cacau.

En un bol, bateu les clares a punt de neu, ben fermes, amb el pessic de sal.

Apart, bateu els rovells amb el sucre, afegiu la mantega i per últim les farines.

Ompliu tres quartes parts dels motlles.

Enforneu i coeu, aproximadament, durant 15 minuts.

Retireu del forn, desmotlleu i deixeu refredar, damunt d'una reixeta...

Amb un ganivet petit o amb una cullereta, buideu una mica, la part del damunt,(sense foradar la pasta), per posar-hi la crema...

farciu cada pastisset, amb crema...

i adorneu amb les maduixes laminades o senceres.

Pinteu la fruita, amb la gelatina de poma o amb melmelada de préssec...

espero que us agradi!!

ingredientes

para 10 unidades

el bizcocho:

• 5 yemas de huevo

• 5 claras de huevo

• 1 pizca de sal

• 150gr. de azúcar

• 330gr. de harina de repostería

• 15gr de cacao

• 220gr de mantequilla blanda

• 1 sobre de levadura química tipo Royal

la crema de limón: 

• 60gr de mantequilla

• 210gr de azúcar

• 120gr de zumo de limón

• piel de l / 2 limón rallada

• 3 huevos enteros

también necesitaremos:

• moldes individuales de 8 o 10 cm de diámetro

• papel de horno

• mantequilla para untar

• fresas

• gelatina de manzana para pintar la fruta

preparación

Deshacer la mantequilla en un cazo, no debe hervir, sólo tiene que des-hacerse, retirar del fuego, añadir el zumo y la piel de los limones, el azúcar, y por último los huevos batidos como para hacer tortilla. 

Poner el cazo, al fuego, al baño-maría y cocer, sin parar de remover, hasta que espese. 

Dejar enfriar ...

Para hacer el bizcocho : Calentar el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.

Untar los moldes con mantequilla y poner papel de horno en la base.

Mezclar y tamizar la harina, la maicena, la levadura y el cacao.

En un bol, batir las claras a punto de nieve, bien firmes, con el pellizco de sal.

Aparte, batir las yemas con el azúcar, añadir la mantequilla y por último las harinas.

Llene tres cuartas partes de los moldes.

Hornear y cocer, aproximadamente, durante 15 minutos.

Retirar del horno, desmoldar y dejar enfriar, encima de una rejilla ...

Con un cuchillo pequeño o con una cucharilla, vacíe un poco, la parte de encima, (sin agujerear la pasta), para poner la crema ...

rellenar cada pastelito, con crema ...

y adornar con las fresas laminadas o enteras.

Pintar la fruta, con la gelatina de manzana o con mermelada de melocotón ...

espero que te guste!!