Lasanya d'arròs, espinacs i albergínia

ingredients

per a 4 persones

• 200gr d'arròs integral
• 1 albergínia
• 100gr de porro
• 100gr de ceba
• 350gr d'espinacs frescos
• 650gr de tomates madures
• 2 grans d'all
• 150gr de formatge mozzarel-la ratllat
• sal
• pebre negre molt
• oli d'oliva verge extra

també necessitem:

• canonges o altres enciams
• tomates cirerol
• olives negres o verdes....
  

preparació

Renteu i peleu les tomates, (els 650gr), retireu les llavors i ratlleu o talleu-les a daus molt petits.

Salpebreu i confiteu-les amb 3 cullerades d'oli i els dos grans d'all, pelats i picats...

Apart, poseu l'arròs, en una olleta, amb aigua i sal.

Tapeu i deixeu coure, segons les instruccions del paquet, desprès, refredeu amb aigua freda, escorreu i reserveu.

Apart, renteu, talleu i saleu, l'albergínia a daus petits; i deixeu-la tapada, uns minuts, perquè tregui l'aigua amargant.

Poseu tres cullerades d'oli, en una paella i sofregiu durant 5 minuts, la ceba i el porro, tot trossejat; afegiu l'albergínia,i sofregiu 5 minuts més.

Retireu del foc...

Afegiu-hi la meitat del arròs reservat...

Renteu els espinacs, escaldeu-los en aigua bullent, escorreu i refredeu rapidament.

Trossegeu i espremeu bé.

Fregiu-los en una paella, amb una mica d'oli...

barregeu-los amb la meitat del formatge ratllat...

i amb la resta de l'arròs...

Unteu una safata amb oli, poseu 4 talla-pastes, (o també, ho podeu fer de forma colectiva, amb una safata). 

Comenceu posant l'albergínia amb arròs, a la base, damunt, el sofregit de tomata; desprès, espinacs amb arròs i per últim, el formatge ratllat...

Gratineu al forn, abans de portar a la taula...

ho podeu servir, amb els cirerols, enciam i olives...

bon profit!

ingredientes

para 4 personas

• 200gr de arroz integral

• 1 berenjena

• 100gr de puerro

• 100gr de cebolla

• 350gr de espinacas frescas

• 650gr de tomates maduros

• 2 dientes de ajo

• 150gr de queso mozarella rallado

• sal

• pimienta negra molida

• aceite de oliva virgen extra

también necesitamos:

• canónigos u otras lechugas

• tomates charles

• aceitunas negras o verdes ....

preparación

Lavar y pelar los tomates, (los 650gr), retirar las semillas y rallar o cortar en dados muy pequeños.

Salpimentar y confitar con 3 cucharadas de aceite y los dos dientes de ajo, pelados y picados ...

Poned el arroz, en una olla, con agua y sal.

Tapar y dejar cocer, según las instrucciones del paquete, después, pasar por el chorro de agua fría, escurrir y reservar.

Aparte, lavar, cortar y salar, la berenjena en dados pequeños; y dejar tapada, unos minutos, para que saque el agua amarga.

Pon tres cucharadas de aceite en una sartén y sofríe durante 5 minutos, la cebolla y el puerro, todo troceado; añade la berenjena, y sofríe 5 minutos más.

Retira del fuego ...

Añade la mitad del arroz reservado …

Lavar las espinacas, escaldar en agua hirviendo, escurrir y enfriar rápidamente.

Trocear y exprimir bien.

Freír en una sartén, con un poco de aceite ...

mezclar los espinacas, con la mitad del queso rallado ...

y con el resto de arroz ...

Untar una bandeja con aceite, poner 4 corta-pastas, (o también, puede hacerlo de forma colectiva, en una bandeja). 

Comienza poniendo la berenjena con arroz, en la base, encima, el sofrito de tomate; después, espinacas con arroz y por último, el queso rallado ...

Gratinar en el horno, antes de llevar a la mesa ...