Tortellini amb salsa d'espinacs i tomates

ingredients

per a 4 persones

• 500gr. de tortellinis farcits de tonyina
• 400gr. d'espinacs frescos
• 4 tomates secs en oli
• 1 ceba tallada petita
  
• 2 grans d'all picats
  
• 200gr. de llet evaporada (o bé, crema de llet)
• sal
• 80gr. de formatge cremòs ratllat
  
• pebre negre molt
• 4 cullerades d'oli d'oliva verge extra
• un grapat de pinyons
  

preparació

Torreu els pinyons, en una paella, sense oli. Reserveu.

Els espinacs, ben nets, els escaldeu amb aigua i sal.

Escorreu l'aigua i refredeu-los.

Talleu-los a trossets i reserveu.

Talleu les tomates a trossets...

 

Poseu l'oli en una paella fonda, fregiu la ceba, quan comenci a estar transparent, afegiu els alls picats i els espinacs.

Continueu sofregint 3 o 4 minuts més i tot seguit, afegiu la crema de llet.

Reduïu una mica la salsa...

 Bulliu la pasta, amb aigua i sal, segons les instruccions del fabricant...

i barregeu-la a la salsa, junt amb els pinyons i porteu a la taula al moment...

bon profit!!

para 4 personas

• 500gr. de tortellinis rellenos de atún

• 400gr. de espinacas frescas

• 4 tomates secos en aceite

• 1 cebolla cortada pequeña

• 2 dientes de ajo picados

• 200gr. de leche evaporada (o bien, crema de leche)

• sal

• 80gr. de queso cremoso rallado

• pimienta negra molida

• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• un puñado de piñones

preparación

Tostar los piñones, en una sartén, sin aceite. Reservar.

Las espinacas, bien limpias, escaldarlas con agua y sal.

Escurrir el agua y enfriar.

Cortar en trocitos y reservar.

Cortar los tomates en trocitos ...

Poner el aceite en una sartén honda, freír la cebolla, cuando empiece a estar transparente, añadir los ajos picados y las espinacas.

Continuar sofriendo 3 o 4 minutos más y a continuación, añadir la crema de leche.

Reduzca un poco la salsa ...

 Hervir la pasta, con agua y sal, según las instrucciones del fabricante ...

y mezclar la salsa, junto con los piñones y llevar a la mesa en el momento ...

buen provecho!!