Lasanya de gambes i bolets amb maionesa verda

ingredients

per a 4 persones

• 12 plaques de lasanya
• 400gr. gambes (o llagostins) mida mitjana
• 300gr. de bolets variats (a gust)
• 1 porro
• 6 escalunyes
• 4 grans d'all
• 1 tomata grossa i madura
• 1/2 cdeta. de sucre
• 150cc. de vi blanc sec
• fulles de julivert picades
• pebre negre acabat de moldre
• sal
• oli d'oliva verge extra

per la maionesa verda:

• 1 tasseta d'oli d'oliva verge extra
• 1 tasseta d'oli de gira-sol
• 1/2 tasseta de llet i 1/2 de suc de taronja
• sal
• 1cdeta. de mostassa verda
• 1 cullerada de fulles de julivert picat
  

 

preparació

La maionesa: Per fer-la, procedirem com amb la lactonesa, posarem els olis, la sal, la llet i el suc de taronja, en el vas de la batedora.

Començarem a batre, amb el braç de la màquina, a baix del tot del vas de la batedora, i no el començarem a pujar, de mica en mica, fins que es vegi com la salsa, comença a estar lligada i puja cap a dalt.

Aquesta maionesa, queda més lleugera que la que sols porta oli i llet.

Ara, afegirem el julivert picat finament i la mostassa. Reserveu...

Fem el farcit: Sofregiu les escalunyes, els alls i el porro, tot tallat molt petit...

 

als 5 minuts, afegirem els bolets, nets i si són grossos, trossejats.

Quan el sofregit, comenci a estar llest, afegiu la tomata, pelada, ratllada, sense llavors i el sucre; coeu fins que s'evapori l'aigua.

Afegiu el julivert picat i les gambes pelades, (si són grosses, trossegeu-les), salpebreu.

Mulleu amb el vi i deixeu que s'evapori l'alcohol...

Hidrateu o coeu la pasta, (segons les indicacions del fabricant).

Poseu una cullerada de maionesa a la base de cada plat, o de la safata; damunt una placa de pasta i una mica de farcit...

una segona placa i més farcit...

tapeu amb l'última pasta i per acabar, una cullerada de maionesa al damunt...

Abans de porta a la taula, escalfeu el forn a 190ºC., i escalfeu els plats uns minuts...

bon profit!!

ingredientes

para 4 personas

• 12 placas de lasaña

• 400gr. gambas (o langostinos) tamaño mediano

• 300gr. de setas variadas (a gusto)

• 1 puerro

• 6 chalotes

• 4 dientes de ajo

• 1 tomate grande y maduro

• 1/2 cdita. de azúcar

• 150cc. de vino blanco seco

• hojas de perejil picadas

• pimienta negra recién molida

• sal

• aceite de oliva virgen extra

la mayonesa verde:

• 1 taza de aceite de oliva virgen extra

• 1 taza de aceite de girasol

• 1/2 taza de leche y 1/2 de zumo de naranja

• sal

• 1cdeta. de mostaza verde

• 1 cucharada de hojas de perejil picado

preparación

La mayonesa : Para hacerla, procederemos como con la lactonesa, pondremos los aceites, la sal, la leche y el zumo de naranja, en el vaso de la batidora.

Empezaremos a batir, con el brazo de la máquina, abajo del todo del vaso, y no lo empezaremos a subir, poco a poco, hasta que veamos como la salsa, empieza a estar ligada.

Esta mayonesa, queda más ligera que la que sólo lleva aceite y leche.

Ahora, añadiremos el perejil picado finamente y la mostaza. Reserva ...

Vamos a hacer el relleno : Sofreír las chalotas, los ajos y el puerro, todo cortado muy pequeño ...

a los 5 minutos, añadiremos las setas, limpias y si son grandes, troceadas.

Cuando el sofrito, empiece a estar listo, añadiremos el tomate, pelado, rayado, sin semillas y el azúcar; cocer hasta que se evapore el agua.

Añadir el perejil picado y las gambas peladas, (troceadas, si son grandes), salpimentar.

Mojar con el vino y dejar que se evapore el alcohol ...

Hidratar o cocer la pasta, (según las indicaciones del fabricante).

Pon una cucharada de mayonesa en la base de cada plato, o de la bandeja; encima una placa de pasta y un poco de relleno ...

una segunda placa y más relleno ...

tapar con la última pasta y para terminar, una cucharada de mayonesa encima ...

Antes de poner la mesa, calentar el horno a 190ºC., y calentar los platos unos minutos ...

buen provecho !!