ingredients
- 1 espatlla de corder trossejada
- 2 cebes mitjanes
- 6 grans d'all sense pelar i aixafats
- 1 got de brou de carn
- 2 codonys
- 200gr. de dàtils naturals
- rovellons
- 4 grans d'all sense pelar
- 200cc. de whisky
- 6 cullerades d'oli d'oliva verge extra
- sal
- pebre negre molt
- orenga
preparació
ingredientes
para 3 personas
1 paletilla de cordero troceada
2 cebollas medianas
6 dientes de ajo sin pelar y aplastados
1 vaso de caldo de carne
2 membrillos
200gr. de dátiles naturales
setas
4 dientes de ajo sin pelar
200cc. de whisky
6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta negra molida
orégano
preparación
El día antes, macerar la paletilla, poniéndola en una bandeja con el wisky.
Tapar y reservar en la nevera.
Limpiar las setas y freírlas a fuego medio, en una sartén tapada, con 2 o 3 cucharadas de aceite y los 3 dientes de ajo. Salpimentar y reservar ...
Lavar los membrillos, cortarlos en octavos y retirar el corazón con las semillas.
Cocer con agua hasta que estén blandos.
Cuando estén fríos, pelarlos y reservar dentro de la misma agua ...
Calentar el horno a 200ºC., Calor arriba y abajo.
Retirar el jugo de la maceración de la carne y reserva aparte.
Ponga la paletilla en una bandeja, con un chorro de aceite.
Untarla con aceite, salpimentar y espolvorear con orégano ...
Hornear y dorar durante 15 o 20 minutos, dándole la vuelta, una vez.
Añadir la cebolla cortada en rodajas y los ajos ...
cocer 10 minutos más.
Agregar el jugo de la marinada y un poco de caldo.
Tapar la bandeja, con papel de horno o de aluminio y cocer 45 o 50 minutos.
Añade los dátiles y los trozos de membrillo y si es necesario un poco más de caldo, continuar cociendo, tapado, hasta que la carne esté tierna.
Entonces, añadir las setas ...
y llevar a la mesa bien caliente ...
buen provecho!!
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