Crestes de crema pastissera al forn

ingredients

per fer la pasta:

per 15/16 unitats

• 300gr. de farina de rebosteria
• 120gr. d'aigua tèbia
• 30cc. d'anís dolç
  
• 90gr. d'oli d'oliva verge oliva
• 1/2 cdeta. sal
• 1/2 cullerada de sucre
  
• 5gr. de llevat sec 

per la crema:

• 300cc. de llet o qualsevol beguda de soja, cibada, ametlla...
• 3 rovells d'ou grossos
  
• 90gr. de sucre
• 30gr. de maicena (fècula de panís) 

també necessiteu:

• 1 ou batut per pintar la pasta
• sucre per empolsar
• paper de forn
  

 

preparació

Per fer la crema: Escalfeu la llet amb el sucre.

En un bol, bateu els rovells i la maizena sense que quedi cap grumoll. Quan la llet estigui a punt de bullir, en traieu un cullerot i el barregeu als rovells.

Aboqueu aquesta barreja a la resta de la llet i amb una batedora manual, remeneu-ho enèrgicament perquè espessa rapit i molt, no deixeu que bulli, abans retireu-ho del foc i continueu batent dos minuts més fora de l'escalfor, perquè quedi una crema molt fina.

Deixeu-la refredar, i reserveu a la nevera...

Per fer la pasta: Amasseu els ingredients de la pasta.
Feu una bola i poseu-la dins d'un estri untat amb oli d'oliva i tapat amb paper film.
Reserveu-lo en un lloc càlid, durant 1 hora...

Escalfeu el forn a 180ºC., calor dalt i baix.

Passada l'hora, la pasta, haurà augmentat de volum.

aboqueu-la damunt de la taula de treball i talleu-la en porcions de 25 o 30gr.
Apaneu i aplasteu cada porció, pinteu tota la vora, amb l'ou batut.
Poseu una cullerada de crema, al centre de cada una...  

 

Tanqueu les crestes, donant-los-hi forma de mitja lluna.

Pinteu-les amb ou batut, empolseu-les amb una mica de sucre i poseu-les en una safata, folrada amb paper de forn... 

 

Coeu-les al forn, durant 20 o 25 minuts, o fins que comenci a daurar-se la pasta.

Retireu-les damunt d'una reixeta, perquè es refredin i reserveu-les a la nevera, fins al moment de menjar-les...

bones postres!

ingredientes

para hacer la pasta:

para 15/16 unidades

• 300gr. de harina de repostería

• 120gr. de agua tibia

• 30cc. de anís dulce

• 90gr. de aceite de oliva virgen oliva

• 1/2 cdita. sal

• 1/2 cucharada de azúcar

• 5gr. de levadura seca de panadero

para la crema:

• 300cc. de leche o cualquier bebida de soja, cebada, almendra ...

• 3 yemas de huevo grandes

• 90gr. de azúcar

• 30gr. de maicena (fécula de maíz) 

también necesitas:

• 1 huevo batido para pintar la pasta

• azúcar para espolvorear

• papel de horno 

preparación

Para hacer la crema : Calentar la leche con el azúcar.

En un bol, batir las yemas y la maicena sin que quede ningún grumo. Cuando la leche esté a punto de hervir, poner un cucharón a las yemas, y batir bien.

Verter esta mezcla al resto de la leche y con una batidora manual, remover enérgicamente, porque espesa rápido y mucho, no deje que hierva, antes, retirar del fuego y seguir batiendo dos minutos más fuera del calor, para que quede una crema muy fina.

Enfriar, y reservar en la nevera ...

Para hacer la pasta : Amasar los ingredientes de la pasta.
Haga una bola y ponerla dentro de un utensilio untado con aceite de oliva y tapado con papel film.
Reservar en un lugar cálido, durante 1 hora ...

Calentar el horno a 180ºC., Calor arriba y abajo.

Pasada la hora, la pasta, habrá aumentado de volumen.

verterla encima de la mesa de trabajo y cortarla en porciones de 25 o 30gr.
Amasar y estirar cada porción, dando forma redonda, pintar todo el borde, con el huevo batido.
Poner una cucharada de crema, en el centro de cada una ...  

Cierre las crestas, dándoles forma de media luna.

Pintar con huevo batido, espolvorear con un poco de azúcar y ponerlas en una bandeja, forrada con papel de horno ... 

Cocer en el horno, durante 20 o 25 minutos, o hasta que empiece a dorarse la pasta.

Retirarlas encima de una rejilla, para que se enfríen y reservar en la nevera, hasta el momento de comerlas ...

buen postre!