Pastís de mató i anís

ingredients

per un motlle de 28cm. de diàmetre

• 350gr. de pasta brisa
• 250gr. de mató
• 3 ous sencers
• 1 pessic de sal
• 200gr. de sucre
• 1 cullerada sopera d'anís
• sucre glaç per empolsar

per la pasta brisa

• 450gr. de farina de rebosteria
• 390gr. de mantega freda tallada a daus
• 1/2 cdeta. de sal
• 1/2cdeta. de sucre
• 120gr. d'aigua molt freda

preparació

La pasta brisa, la podeu comprar ja feta o fer-la vosaltres mateix, si us en queda, la podeu congelar.
Per fer-la, en un bol, barregeu amb les mans, la farina i la mantega, fins que tingui el aspecte de sorra. 

Afegiu la sal, el sucre i l'aigua, a poc a poc, (pot ser que no calgui posar tota l'aigua), i continueu barrejant, sense treballar massa la pasta, com menys la treballeu més cruixent quedarà, feu una bola; tapeu-la amb paper film i deixeu a la nevera durant 30 minuts.
Estireu la pasta, entremig de dos papers de forn, deixant-la d'un gruix de 1/2 cm.
Poseu-la dins del motlle, folrat amb paper de forn i punxeu-la amb una forquilla, reserveu al menys, 20 minuts a la nevera...

Escalfeu el forn a 180ºC., calor dalt i baix.
poseu un paper de forn damunt de la pasta i ompliu amb un pes, (com poden ser cigrons), perquè al coure no pugi...

 

Enforneu i coeu 10 minuts, retireu el paper i el pes, i continueu coent, fins que la pasta comenci a daurar-se...

Mentre, es cou la pasta, en un bol, bateu els ous amb el sucre i el pessic de sal, fins que facin escuma.
Afegiu el mató, aixafat amb una forquilla i el anís; continueu batent, fins que quedi una crema ben fina.
Aboqueu-la dins del motlle.
Torneu a posar al forn i coeu durant uns 30 minuts, o fins que el farcit, estigui cuit de dins.
Retireu del forn, desemmotlleu...

i quan estigui fred, empolseu amb el sucre glaç...

desitjo que us agradi!!