Pasta brik amb crema de plàtan i mató

ingredients

per a 12 pastissets

• 3 o 4 fulles de pasta brik quadrades
• mantega per untar-les
• 180 de mató 
• 150gr. de plàtans (pesat sense pell)
• 1 cafè fort (uns 50cc)
• 150gr. de nata muntada
• 2 ous sencers
• 30gr. d'aigua
• 100gr. de sucre
• galetes de xocolata per adornar (opcional)

 

preparació

Escalfeu el forn a 180ºC., calor dalt i baix.
Esteneu les fulles de brik i talleu-les en 12 quadrats de de 10x10cm.
Partiu cada quadrat, per la meitat, tindrem 24 rectàngles de 10x5cm., unteu-los amb mantega desfeta i poseu-ne 4, dins de cada cavitat del motlle de fer magdalenes.
Poseu-los dins, formant una creu, perquè quedi cada motlle folrat...

enforneu i coeu 3 o 4 minuts, o fins que la pasta estigui cruixent i lleugerament daurada...

Per fer la crema de plàtan: Poseu els 30gr. d'aigua i els 100gr. de sucre, en una cassó al foc.
Apart, en un bol, bateu els rovells.
Quan el aigua comenci a bullir i el sucre estigui desfet, aboqueu-la a poc a poc, als rovells batuts; torneu a posar a foc baix, i coeu, sense parar de remenar, amb el batedor manual, fins que espesseixi. Reserveu...

Apart, tritureu el mató, amb el plàtan i el cafè.
Barregeu aquesta crema amb la de rovells reservada.
Deixeu refredar completament...

Quan la crema estigui ben freda, barregeu-hi la nata muntada...

Reserveu a la nevera, i abans de portar a la taula, poseu-la en una mànega pastissera i ompliu els pastissets, adorneu amb una galeta i porteu a la taula...

Si les farciu, molt abans, s'humitejarà la pasta i no estaran cruixents; millor tenir la crema, dins de la mànega pastissera, dins de la nevera, i en un moment, tindreu les postres a punt!

bones postres!!