Aletes de pollastre caramelitzades

ingredients

per a 4 persones

• 12 ales de pollastre
• 6 escalunyes
• 1/2 porro (la part blanca)
• 150cc. de vi blanc sec
• sal
• pebre negre acabat de moldre
• oli d'oliva verge extra
• fulles de julivert picades

preparació

Talleu la punta de les ales, no les utilitzarem, les podeu guardar per fer caldo un altre dia.

Escalfeu l'oli, en una cassola i daureu les ales; retireu-les a una safata apart.
En la mateixa cassola i en l'oli que s'han daurat les ales, sofregiu a foc mitjà, les escalunyes i el porro, tot tallat ben petit.
Remeneu tot sovint el sofregit, cuidant de que no es cremi, fins que caramelitzi.
Sense retirar del foc, afegiu les ales i mulleu-les amb el vi, deixeu coure uns minuts, perquè s'evapori l'alcohol.
Afegiu el julivert picat i porteu a la taula, acabat de fer...

bon profit!!

ingredientes

para 4 personas

• 12 alas de pollo
• 6 chalotas
• 1/2 puerro (la parte blanca)
• 150cc. de vino blanco seco
• sal
• pimienta negra recién molida
• aceite de oliva virgen extra
• hojas de perejil picadas
  

preparación

Cortar la punta de las alas, no las utilizaremos, las puedes guardar para hacer caldo otro día.

Calentar el aceite en una cazuela y dorar las alas; retirarlas a una bandeja aparte.
En la misma cazuela y en el aceite que se han dorado las alas, sofreír a fuego medio, las chalotas y el puerro, todo cortado muy pequeño.
Remover a menudo el sofrito, cuidando de que no se queme, hasta que caramelice.
Sin retirar del fuego, añadir las alas y mojar con el vino, dejar cocer unos minutos, para que se evapore el alcohol.
Agregue el perejil picado y llevar a la mesa, recién hecho ...
buen provecho !!