Crema de rap

ingredients

per a 4 persones

• 1 rap mitjà fresc (sencer: cap i cua)
• 1 ceba
• 2 pastanagues
• 1/2 porro
• 2 grans d'all
• 200gr. de patates
• 2 litres d'aigua
• 80cc. de vi de vi blanc sec
• sal
• oli d'oliva verge extra

també necessiteu:

• 1 culleradeta de pebre vermell dolç
• 2 cullerades d'oli d'oliva verge extra

preparació

Netegeu el rap retireu la pell i separeu el cap de la cua.
En una olla, sofregiu la ceba, les pastanagues i el porro, durant 5 o 6 minuts; afegiu el cap i la cua del rap, (sencera), les patates pelades i trossejades, el vi i l'aigua.
Bulliu durant 1 hora a foc mitjà.
Retireu el cap i la cua de rap de l'olla i la resta, brou i verdures, passeu-los pel colador xinès, o bé, tritureu i desprès, passeu-ho per un colador.
Esmicoleu la carn del peix i afegiu-la a la crema.
Apart, barregeu el pebre vermell i l'oli.
Poseu la crema en els bols on la servireu i decoreu amb un fil d'oli i pebre vermell...

bon profit!!

ingredientes

para 4 personas

• 1 rape mediano fresco (entero: cabeza y cola)
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 1/2 puerro
• 2 dientes de ajo
• 200gr. de patatas
• 2 litros de agua
• 80cc. de vino de vino blanco seco
• sal
• aceite de oliva virgen extra
  

también necesitas:

• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  

preparación

Limpiar el rape retirar la piel y separar la cabeza de la cola.
En una olla, sofreír la cebolla, las zanahorias y el puerro, durante 5 o 6 minutos; añadir la cabeza y la cola del rape, (entera), las patatas peladas y troceadas, el vino y el agua.
Hervir durante 1 hora a fuego medio.
Retirar la cabeza y la cola de rape de la olla y el resto, caldo y verduras, pasarlos por el chino, o bien, triturar y después, pasar por un colador.
Desmenuzar la carne del pescado y añadirla a la crema.
Aparte, mezclar el pimentón y el aceite.
Poner la crema en los cuencos donde la vayas a servir y decora con un hilo de aceite y pimentón ...
buen provecho !!