Pollastre i hortalisses amb fideus caldosos

Ingredients

per a 6 persones

• 1 pollastre de 1'600kg. tallat a octaus
• 600gr. de fideus del nº 4
• 1 albergínia
• 1 pebrot vermell
• 1 pebrot verd italià
• 1 carbassó
• 2 cebes mitjanes
• 3 grans d'all
• 5 tomates madures
• 1 cdta. de sucre
• 150cc. de vi blanc sec
• 1'250 litres (aproximadament) de brou de pollastre
• sal
• pebre negre molt
• oli d'oliva verge extra

per la picada:

• 25 ametlles torrades
• uns brins de safrà
• julivert picat
• 1 gra d'all

Preparació

Renteu l'albergínia i talleu-la a bastonets; saleu i tapeu-la dins d'un bol, durant 15 minuts, perquè tregui el suc amargant.
Salpebreu els trossos de pollastre i daureu-los en una cassola amb un raig d'oli
Retireu de la cassola i reserveu apart...

En la mateixa cassola, si cal, afegiu més oli, sofregiu els alls i la ceba, tot trossejat petit; als dos minuts, afegiu els pebrots tallats juliana.
Quan el sofregit comenci a estar tou, afegiu l'albergínia ben espremuda i el carbassó tallat a bastonets...

continueu coent fins que els elements del sofregit estiguin tous.
Desprès mulleu amb el vi, deixeu-lo evaporar 1 o 2 minuts i a continuació, afegiu la tomata i el sucre; continueu sofregint, fins que redueixi.
Retorneu els trossos de pollastre a la cassola, junt amb la picada desfeta en el brou.
Quan comenci a bullir, afegiu els fideus i coeu amb la cassola destapada, durant el temps que aconsella el fabricant de la pasta.
Serviu acabat de fer...

Bon profit!!