Ingredients
per a 8 persones- 8 rovells d'ou
- 2 ous sencers
- 250gr. de farina d'ametlla (ametlla crua triturada)
- 50gr. de maizena tamisada
- 30gr. de mantega desfeta
- 500gr. de sucre
- 250gr. d'aigua
també necessiteu:
- 1 motlle de 22cm. de diàmetre (no ha de ser desmuntable)
- mantega per untar
- farina per empolsar
- 100gr. de xocolata negra de cobertura
- 125gr. de nata 35% de matèria grassa
Preparació
Unteu el motlle amb mantega i empolseu-lo amb farina...
Barregeu l'ametlla amb la maizena tamisada...
Això vol dir, que ho deixarem bullir, casi sense remenar gens, fins que redueixi el volum.
Per veure si està a punt de fil, mullem la punta d'una cullereta en l'almívar i el toquem amb dos dits, els ajuntem i al voler separar-los, veurem que es forma un fil entre ells; si és així, el almívar està a punt. (Amb compte, no us cremeu).
Quan l'almívar està fet el reserveu.
En un bol apart, bateu els 2 ous sencers i els rovells.
Tireu l'almívar damunt del batut d'ous, a poc a poc i sense parar de batre. Desprès, afegiu la mantega desfeta i les farines; bateu amb les varetes manuals o elèctriques, fins que quedi una crema homogènia.
Aboqueu-la al motlle...
Quan estigui fred, doneu uns copets al motlle i desemmotlleu.
Poseu la nata al foc, quan comenci a bullir, afegiu la xocolata, (en perles o ratllada), remeneu enèrgicament, fins que la xocolata estigui desfeta.
Deixeu-la temperar uns minuts i adorneu el pastís, com més us agradi, jo hi he escrit "técula mécula", perquè aquest, és el nom que se li dona a aquest pastís...
ingredientes
para 8 personas- 8 yemas de huevo
- 2 huevos enteros
- 250gr. de harina de almendra (almendra cruda triturada)
- 50gr. de maizena tamizada
- 30gr. de mantequilla derretida
- 500gr. de azúcar
- 250gr. de agua
también necesitas:
- 1 molde de 22cm. de diámetro (no debe ser desmontable)
- mantequilla para untar
- harina para espolvorear
- 100gr. de chocolate negro de cobertura
- 125gr. de nata 35% de materia grasa
preparación
Untar el molde con mantequilla y espolvorear con harina ...Calentar el horno a 170ºC.
Mezclar la almendra con la maicena tamizada ...
Poner el azúcar y el agua, en un cazo
al fuego, para hacer un almíbar a punto de hilo.
Esto quiere decir, que lo dejaremos hervir, casi sin remover nada, hasta que reduzca el volumen.
Esto quiere decir, que lo dejaremos hervir, casi sin remover nada, hasta que reduzca el volumen.
Para ver si está a punto de hilo, mojamos la punta de una cucharilla en el almíbar y lo tocamos con dos dedos, los juntamos y al querer separarlos, veremos que se forma un hilo entre ellos; si es así, el almíbar está a punto. (Con cuidado, quema).
Cuando el almíbar está hecho el reserva.
En un bol aparte, batir los 2 huevos enteros y las yemas.
Echar el almíbar encima del batido de huevos, poco a poco y sin parar de batir. Después, añadir la mantequilla derretida y las harinas; batir con las varillas manuales o eléctricas, hasta que quede una crema homogénea.
Verter en el molde ...
hornear y cocer entre 40 y 45 minutos.
Retirar del horno y dejar enfriar.
Cuando esté frío, darle unos golpecitos al molde y desmoldar.
Cuando esté frío, darle unos golpecitos al molde y desmoldar.
Poner la nata al fuego, cuando empiece a hervir, añadir el chocolate, (en perlas o rallada), remover enérgicamente, hasta que el chocolate esté deshecho.
Dejar templar unos minutos y adornar el pastel, como más os guste, yo he escrito "técula mécula", porque éste, es el nombre que se le da a este pastel ...
Buen provecho !!
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