Salmó amb salsa vermella i espinacs

ingredients

per a 4 persones

• 4 lloms de salmó (sense pell ni espines)
• pasta de full
• salsa vermella
• 1 manat d'espàrrecs verds frescos
• 350gr. d'espinacs frescos
• 2 alls tendres
• sal
• oli d'oliva verge extra
• 1 ou batut per pintar la pasta

salsa vermella:

• 1 ceba petita a trossets
• 1 gra d'all
• 10gr. de sucre morè (1 cullerada)
• 2 cullerades soperes de ketchup
• el suc de 1/2 llimona
• 1 cdeta. de pebre vermell dolç
• pebre vermell picant (a gust)
• alfàbrega
• orenga
• sal

preparació

Començarem pels espinacs: Renteu-los i escaldeu-los amb aigua i sal.
Escorreu, espremeu i refredeu-los rapidament.
Trossegeu-los ben petits i fregiu amb una mica d'oli, amb els alls tendres tallats a trossets. Deixeu refredar i reserveu.
Per fer la salsa vermella: Poseu tots els ingredients en el vas de la batedora i tritureu fins a deixar una salsa fina. Reserveu.
Coeu els espàrrecs al vapor o bullits.
Escalfeu el forn a 190ºC., calor dalt i baix.
Esteneu la pasta de full, damunt d'una safata, folrada amb paper de forn, i talleu-la en 4 rectangles, uns 2 centímetres, més grans que els lloms de salmó...

pinteu la pasta amb l'ou batut i repartiu els espinacs entre les 4 pastes.
Poseu el salmó al damunt de cada una...

Pinteu els talls de salmó amb la salsa vermella...

Enforneu i coeu durant uns 25 o 30 minuts, o fins que la pasta agafi color daurat.
Porteu a la taula, acompanyat dels espàrrecs...

bon profit!!

ingredientes

para 4 personas

• 4 lomos de salmón (sin piel ni espinas)
• hojaldre
• salsa roja
• 1 manojo de espárragos verdes frescos
• 350gr. de espinacas frescas
• 2 ajos tiernos
• sal
• aceite de oliva virgen extra
• 1 huevo batido para pintar la pasta
  

salsa roja:

• 1 cebolla pequeña en trocitos
• 1 diente de ajo
• 10gr. de azúcar moreno (1 cucharada)
• 2 cucharadas soperas de ketchup
• el zumo de 1/2 limón
• 1 cdeta. de pimentón dulce
• pimentón picante (a gusto)
• albahaca
• orégano
• sal
  

preparación

Empezaremos por las espinacas : Lavar y escaldar con agua y sal.
Escurrir, exprimir y enfriar rápidamente.
Trocearlas bien pequeños y freír con un poco de aceite, con los ajos tiernos cortados en trocitos. Dejar enfriar y reservar.
Para hacer la salsa roja : Poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora y triturar hasta dejar una salsa fina. Reservar.
Cocer los espárragos al vapor o hervidos.
Calentar el horno a 190ºC., Calor arriba y abajo.
Extender el hojaldre, encima de una bandeja, forrada con papel de horno, y cortarlo en 4 rectángulos, unos 2 centímetros, más grandes que los lomos de salmón ...
pintar la pasta con el huevo batido y repartir las espinacas entre las 4 pastas.
Poner el salmón encima de cada una ...
Pintar el salmón con la salsa ...
Hornear y cocer durante unos 25 o 30 minutos, o hasta que la pasta tome color dorado.
Llevar a la mesa, acompañado de los espárragos ...
buen provecho !!