Quixé Lorraine

ingredients

• 1 base de pasta brisa 400gr.
• 200gr. de cansalada fumada
• 200gr de nata de muntar 35% de matèria grassa
• 80gr de formatge parmesà ratllat
• 4 ous sencers
• pebre negre molt
• 1/2 porro (la part blanca)
• 1 cullerada d'oli d'oliva verge extra
• sal

preparació

Si voleu fer la pasta brisa vosaltres, aquí podeu veure la recepta; o també podeu comprar-la refrigerada.
Primer farem el farcit: En una paella amb l'oli, sofregim el porro, trossejat ben petit; quan comenci a estar tou, afegiu la cansalada tallada a tiretes; coeu 1 minut més i retireu del foc. Deixeu refredar completament.
Escalfeu el forn a  180ºC., calor dalt i baix.
Esteneu la pasta damunt del motlle, folrat amb paper de forn; ajusteu-la be a la forma del motlle...

Poseu un altre paper de forn, ara, damunt de la pasta i ompliu-lo amb un pes, perquè al coure, la pasta no s'infli...

Enforneu i coeu uns 10 minuts; retireu el paper i el pes del damunt i continueu coent, 5 minuts més.
Mentre, en un bol, barregeu la nata, amb el parmesá, i el sofregit, salpebreu i aboqueu aquesta crema damunt de la pasta.
Torneu a posar al forn i coeu de 25 a 30 minuts, fins que estigui cuit de dins, (ho podeu comprovar, clavant-hi un escuradents).
Retireu del forn i a gaudir d'aquest regal pel paladar...

bon profit!!

ingredientes

• 1 base de masa quebrada 400gr.
• 200gr. de panceta ahumada
• 450cc. de nata 35% materia grasa
• 4 huevos enteros
• pimienta negra molida
• 1/2 puerro (la parte blanca)
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• sal
  

preparación

Si deseas hacer la pasta brisa tu misma, aquí puedes ver la receta; o también puedes comprarla refrigerada.
Primero haremos el relleno : En una sartén con el aceite, sofreímos el puerro, troceado muy pequeño; cuando empiece a estar blando, añadir la panceta cortada en tiritas; cocer 1 minuto más y retirar del fuego. Dejar enfriar completamente.
Calentar el horno a 180ºC., calor arriba y abajo.
Extender la pasta sobre el molde, forrado con papel de horno; ajustarla bien a la forma del molde ...
Ponga otro papel de horno, ahora, encima de la pasta y rellenarlo con un peso, porque el cocer, la pasta no se hinche ...
Hornear y cocer unos 10 minutos; retirar el papel y el peso de encima y seguir cociendo, 5 minutos más.
Mientras, en un bol, mezclar la nata, con el sofrito, salpimentar y verter esta crema encima de la pasta.
Volver a poner en el horno y cocer de 25 a 30 minutos, hasta que esté cocido dentro, (lo puedes comprobar, clavando un palillo).
Retirar del horno y disfrutar de este regalo para el paladar ...
buen provecho !!