Filets de gall cruixents al forn

ingredients

per a 4 persones

• 8 filets de gall (o bé 4, si són grossos) sense pell ni espines
• 1 tomata grossa escalivada (o 2 de petites)
• 2 grans d'all escalivats
• 2 cullerades de fulles de julivert picat
• 80gr. d'ametlles torrades
• 80cc. d'oli d'oliva verge extra
• sal
• pebre negre molt 
• 50gr. de formatge cremós ratllat

preparació

En el morter, piqueu les ametlles, els alls escalivats i el julivert. Afegiu la tomata pelada, sense llavors i aixafada o ratllada.
Afegiu l'oli, a poc a poc tot remenant amb la mà de morter...

Poseu els filets de gall, en una safata per anar al forn salpebreu i cobriu amb la picada...

Escalfeu el forn a 180ºC., calor dalt i baix.
Quan el forn estigui a la temperatura desitjada, empolseu el peix amb el formatge i enforneu.
Coeu durant 12 minuts.
Serviu a la taula, acabat de fer...

bon profit!!

ingredientes

para 4 personas

• 8 filetes de gallo (o bien 4, si son grandes) sin piel ni espinas
• 1 tomate grande asado (o 2 pequeños)
• 2 dientes de ajo asados
• 2 cucharadas de hojas de perejil picado
• 80gr. de almendras tostadas
• 80cc. de aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta negra molida 
• 50gr. de queso cremoso rallado
  

preparación

En el mortero, picar las almendras, los ajos asados y el perejil. Añadir el tomate pelado, sin semillas y rayado.
Agregue el aceite, poco a poco removiendo con la mano de mortero ...
Poner los filetes de gallo, en una bandeja para el horno salpimentar y cubrir con la picada ...
Calentar el horno a 180ºC., calor arriba y abajo.
Cuando el horno esté a la temperatura deseada, espolvorear el pescado con el queso y hornear.
Cocer durante 12 minutos.
Servir en la mesa, recién hecho ...