Entrant de carxofes i escopinyes

ingredients

per a 4 persones

• 400gr. d'escopinyes fresques
• 8 carxofes fresques
• 3 o 4 cullerades d'oli d'oliva verge extra 
• sal
• 100gr. de pernil tallat fi i a trossos

per la vinagreta:

• 5 cullerades d'oli d'oliva verge extra
• 2 cullerades de vinagre de sidra
• el suc de 1/2 taronja
• fulles de julivert picades
• sal

preparació

Obriu les escopinyes al vapor. Escorreu, retireu les dues valves i reserveu.
Netegeu i peleu les carxofes, partiu-les per la meitat, si són petites o a quarts si són grosses.
Poseu-les en una paella al foc, amb l'oli fred i fregiu-les.
Talleu el pernil a trossets petits.
Feu la vinagreta, barrejant tots els ingredients.
Repartiu les carxofes, les escopinyes i el pernil, entre els plats i serviu amanit amb la vinagreta...

bon profit!!

ingredientes

para 4 personas

• 400gr. de berberechos frescos
• 8 alcachofas frescas
• 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 
• sal
• 100gr. de jamón cortado fino y a trozos
  

la vinagreta:

• 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de vinagre de sidra
• el zumo de 1/2 naranja
• hojas de perejil picadas
• sal
  

preparación

Abrir los berberechos al vapor. Escurrir, retirar las dos valvas y reservar.
Limpiar y pelar las alcachofas, partirlas por la mitad, si son pequeñas o a cuartos si son grandes.
Ponerlas al fuego en una sartén, con el aceite frío y freírlas.
Cortar el jamón en trocitos pequeños.
Hacer la vinagreta, mezclando todos los ingredientes.
Repartir las alcachofas, los berberechos y el jamón, entre los platos y servir aderezado con la vinagreta ...
buen provecho !!