Arròs de pollastre amb crosta

ingredients

per a 4 persones

• 400gr. d'arròs bomba
• 400gr. de pollastre (cuixes i ales) trossejats
• 100gr. de llonganissa crua
• 200gr. de cigrons cuits
• 4 grans d'all pelats i laminats
• 4 cullerades de sofregit de tomata
• 100cc. d'oli d'oliva verge extra
• 1 cdta. de pebre vermell dolç
• safrà
• 1 cullerada de fulles de julivert picat
• sal
• 1'250 litres de brou de pollastre
• 3 ous sencers

preparació

Comenceu daurant el pollastre i la llonganissa, en una cassola, amb l'oli ben calent; abans de que el pollastre agafi color, afegiu els alls laminats i coeu fins que tot estigui daurat.
Abans de retirar del foc, poseu el julivert, el safrà, (una mica torrat), el pebre vermell i el sofregit de tomata; doneu un parell de tombs amb una cullera de fusta...

escalfeu el forn a 250ºC., calor dalt i baix.
Desprès, afegiu a la cassola, els cigrons, l'arròs i per últim el brou. Proveu de sal...

poseu a foc fort i coeu durant 8 minuts, remenant poques vegades, perquè l'arròs no deixi anar el midó.
Quan l'arròs comença a veure's prop de la superfície...

bateu els ous amb un polsim de sal i aboqueu-los amb compte, pel damunt del arròs...

introduïu la cassola al forn i coeu durant 8 minuts més.
Apagueu el forn i sense retirar la cassola, deixeu-la reposar dins, durant 5 minuts.
Porteu a la taula acabat de fer i en la mateixa cassola...

Bon profit!!

ingredientes

para 4 personas

• 400gr. de arroz bomba
• 400gr. de pollo (muslos y alas) troceados
• 100gr. de salchicha cruda
• 200gr. de garbanzos cocidos
• 4 dientes de ajo pelados y laminados
• 4 cucharadas de sofrito de tomate
• 100cc. de aceite de oliva virgen extra
• 1 cdta. de pimentón dulce
• azafrán
• 1 cucharada de hojas de perejil picado
• sal
• 1'250 litros de caldo de pollo
• 3 huevos enteros
  

preparación

Empezar dorando el pollo y el salchichón, en una cazuela, con el aceite bien caliente; antes de que el pollo tome color, añadir los ajos laminados y cocer hasta que todo esté dorado.
Antes de retirar del fuego, poner el perejil, el azafrán, (un poco tostado), el pimentón y el sofrito de tomate; darle un par de vueltas con una cuchara de madera ...
calentar el horno a 250ºC., calor arriba y abajo.
Después, añadir a la cazuela, los garbanzos, el arroz y por último el caldo. Probar de sal ...
poner a fuego fuerte y cocer durante 8 minutos, revolviendo poco, para que el arroz no suelte el almidón.
Cuando el arroz comienza a verse cerca de la superficie ...
batir los huevos con una pizca de sal y verter con cuidado, por encima del arroz ...
introducir la cazuela en el horno y cocer durante 8 minutos más.
Apagar el horno y sin retirar la cazuela, dejarla reposar dentro, durante 5 minutos.
Llevar a la mesa recién hecho y en la misma cazuela ...
Buen provecho !!