Rossellones i xampinyons a la crema amb arròs

ingredients

per a 4 persones

• 200gr. d'arròs
• 750gr. de rossellones
• 250gr. de xampinyons frescos
• 1 gra d'all
• 1 ceba mitjana
• 3 cullerades de mató
• 100cc. de vi blanc sec
• julivert picat
• 4 cullerades d'oli d'oliva verge extra

preparació

Posseu les rossellones, cobertes d'aigua salada, durant 1 hora, perquè deixin anar la sorra que puguin contenir.
Bulliu l'arròs, segons les instruccions del fabricant, amb aigua i sal.
Una vegada cuit, escorreu i refresqueu-lo amb aigua; torneu a escórrer i poseu-lo en la safata, en que el servireu a la taula. (Jo he fet una corona d'arròs, per desprès posar-hi el peix dins).
Sofregiu el all i la ceba, tot picolat petit, en una paella, amb l'oli, durant 3 o 4 minuts.
Afegiu els xampinyons, laminats i fregiu 2 minuts més.
Incorporeu les rossellones, el julivert picat i el vi. Manteniu al foc, fins que les rossellones, s'obrin.
Ja fora del foc, barregeu tot el sofregit amb el mató, remeneu bé i serviu al damunt del arròs...

bon profit!!

ingredientes

para 4 personas

• 200gr. de arroz
• 750gr. de chirlas
• 250gr. de champiñones frescos
• 1 diente de ajo
• 1 cebolla mediana
• 3 cucharadas de requesón
• 100cc. de vino blanco seco
• perejil picado
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  

preparación

Poner las chirlas, cubiertas de agua salada, durante 1 hora, para que suelten la arena que puedan contener.
Hervir el arroz, según las instrucciones del fabricante, con agua y sal.
Una vez cocido, escurrir y refrescarlo con agua; escurrir de nuevo y ponerlo en la bandeja, en que lo serviremos a la mesa. (Yo he hecho una corona de arroz, para después, poner el pescado dentro).
Sofreír el ajo y la cebolla, todo picado pequeño, en una sartén, con el aceite, durante 3 o 4 minutos.
Añadir los champiñones, laminados y freír 2 minutos más.
Incorporar las chirlas, el perejil picado y el vino. Mantener al fuego, hasta que las chirlas, abran.
Ya fuera del fuego, mezclar todo el sofrito con el requesón, remover bien y servir encima del arroz ...

buen provecho !!