Lluç a la crema d'ametlles

ingredients

per a 3 persones

• 3 rodanxes grosses de lluç fresc ( o bé, 6 petites)
• 80gr. d'ametlles torrades
• 1 ceba mitjana
• 1 pastanaga
• 180cc. de brou de peix
• 150cc. de llet evaporada Ideal
• sal
• pebre negre molt
• 3 cullerades d'oli d'oliva verge extra

per acompanyar:

• 1 pebrot vermell escalivat
• 1 manat d'espàrrecs verds frescos

preparació

Escaliveu el pebrot, peleu-lo i talleu-lo a tires llargues. Reserveu.
Renteu els espàrrecs i talleu l'extrem estellós. Coeu-los al vapor o bullits amb poca aigua. Reserveu.
Tritureu les ametlles torrades...

En una paella fonda, o bé, en una wok, amb les 4 cullerades d'oli, sofregiu la ceba i la pastanaga, tot trossejat molt petit...

quan la ceba, comenci a transparentar...

poseu els talls de peix al damunt, salpebreu...

i afegiu el brou de peix i l'ametlla triturada, barrejada amb la llet...

torneu a posar al foc, tapeu la wok i coeu a foc mitjà, tot sacsejant el guisat, de tant en tant, durant 10 o 12 minuts.
Porteu a taula i serviu als plats, amb els espàrrecs i les tires de pebrot...

bon profit!!

ingredientes

para 3 personas

• 3 rodajas gruesas de merluza fresca (o bien, 6 pequeñas)
• 80gr. de almendras tostadas
• 1 cebolla mediana
• 1 zanahoria
• 180cc. de caldo de pescado
• 150cc. de leche evaporada Ideal
• sal
• pimienta negra molida
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  

para acompañar:

• 1 pimiento rojo asado
• 1 manojo de espárragos verdes frescos
  

preparación

Asar el pimiento, pelar y cortarlo en tiras largas. Reservar.
Lavar los espárragos y cortar el extremo fibroso. Cocerlos al vapor o hervidos con poca agua. Reservar.
Triturar las almendras tostadas ...
En una sartén honda, o bien, en una wok, con las 4 cucharadas de aceite, sofreír la cebolla y la zanahoria, todo troceado muy pequeño ...
cuando la cebolla, empiece a transparentar ...
poner los trozos de pescado encima, salpimentar ...
y añadir el caldo de pescado y la almendra triturada, mezclada con la leche ...
volver a poner al fuego, tapar la wok y cocer a fuego medio, sacudiendo el guiso, de vez en cuando, durante 10 o 12 minutos.
Llevar a la mesa y servir los platos, con los espárragos y las tiras de pimiento ...
buen provecho !!