Un sopar de festa: la nostra típica coca d'escalivada!!
Ingredients
mida de la coca 35x40per fer la massa:
- 300gr. de farina de força
- 10gr. de llevat fresc
- 1/2 cdta. de sal
- 230gr. d'aigua tèbia
- 150gr. d'oli d'oliva verge extra
pel farcit:
- 4 pebrots vermells grossos escalivats
- 3 albergínies grosses escalivades
- 18 o 20 sardines fresques
- sal
- oli d'oliva verge extra
Preparació
Aquí podeu veure com escalivar els pebrots i albergínies. Reserveu.Netegeu les sardines de cap, tripa i espines. Reserveu.
Per fer la massa, desfeu el llevat en un bol, en l'aigua tèbia. Afegiu la farina i la sal; treballeu-ho amb les mans, durant 5 o 6 minuts. No us sorprengui, queda una massa molt enganxosa, però no afegiu farina....
Passada l'hora, afegiu l'oli i torneu a amassar fins que estigui ben integrat. La massa, continuarà estant enganxosa.
Tapeu el bol i torneu a deixar en repòs 1 hora més.
Al cap d'una hora, aboqueu la pasta, damunt de la taula de treball enfarinada; amasseu-la de nou, sense afegir farina en excés. com menys millor.
Escalfeu el forn a 250ºC.
Feu una bola...
espereu 10 minuts i estireu-la amb el corró, donant-li la forma que vulgueu, rodona, quadrada,...; poseu-la en una safata folrada amb paper de forn.... Entreu la coca al forn i coeu durant 6 o 7 minuts. Retireu i farciu-la amb les sardines i l'escalivada. Saleu i olieu generosament...
torneu a enfornar i coeu fins que la pasta estigui daurada...
Olieu de nou i serviu-la...
Bon profit!!
Ingredientes:
tamaño de la coca 35x40
para hacer la masa:
300gr. de harina de fuerza
10gr. de levadura fresca
1/2 cdta. de sal
230gr. de agua tibia
150gr. de aceite de oliva virgen extra
para el relleno:
4 pimientos rojos grandes asados
3 berenjenas grandes asadas
18 o 20 sardinas frescas
sal
aceite de oliva virgen extra
preparación
Aquí
puedes ver cómo asar los pimientos y berenjenas. Reservar.
Limpiar
las sardinas, sacar cabeza, tripa y espinas. Reservar.
Para hacer la masa , deshacer la levadura en un bol, en el agua tibia. Añadir la harina y la sal; trabajar la pasta con las manos, durante 5 o 6 minutos, queda una masa bastante pegajosa, pero no añadas harina ....
Pasada la hora, añadir el aceite y vuelve a amasar hasta que esté
bien integrado. La masa, continuará estando pegajosa.
Tapar el
bol y volver a dejar en reposo 1 hora más.
Al cabo de una hora, poner la masa sobre la mesa de trabajo
enharinada; amasar de nuevo, sin añadir harina en exceso. cuanta
menos mejor.
Calentar el horno a 250ºC.
Hacer una bola ...
espera 10 minutos y aplástala con el rodillo, dándole forma, redonda, cuadrada, ...; ponla en una bandeja forrada con papel de horno ....
Entre la coca en el horno y cuece durante 6 o 7 minutos. Retira y rellena con las sardinas y las hortalizas asadas. Salar y aceitar generosamente ...
volver a hornear y cocer hasta que la pasta esté dorada ...
Aceitar de nuevo y servir ...
Buen provecho !!
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