Cigrons i espinacs amb costella de porc

ingredients

per a 4 persones

• 400gr. de cigrons cuits a casa
• l'aigua de coure els cigrons
• 300gr. d'espinacs frescos
• 1 ceba mitjana
• 2 grans d'all
• 2 costelles de porc, tallades en 3 o 4 trossos
• 4 trossets de llonganissa fresca
• 4 cullerades d'oli d'oliva verge extra
• sal
• 1 cdeta. de pebre vermell dolç
• pebre negre molt

preparació

Per coure els cigrons, poseu-los en remull amb aigua freda, durant 24 hores.
L'endemà, escorreu l'aigua i renteu-los.
Poseu una olla al foc amb 3 grans d'all, sense pelar i quan bulli, afegiu els cigrons escorreguts; coeu fins que estiguin al punt, entre 40 minuts i 1 hora. 15 minuts abans de retirar-los del foc, saleu.
Els podeu coure amb antelació i guardar a la nevera fins a 3 dies, o congelar-los fins que els necessiteu.
Renteu els espinacs, escaldeu amb aigua bullint amb sal i refredeu-los rapidament, perquè conservin el color verd. Trossegeu-los i reserveu.
En una cassola, amb l'oli molt calent, daureu la costella i la llonganissa; salpebreu la carn i reserveu fora de la cassola.
En el mateix oli, sofregiu la ceba i els alls, tot picolat, ben petit.
Quan els sofregit comenci a estar transparent, afegiu-hi la carn reservada i els espinacs; coeu uns 2 o 3 minuts i desprès poseu-hi els cigrons i una part de l'aigua de coure'ls, no fa falta cobrir-los del tot, si cal, ja l'afegireu.
Deixeu que faci xup-xup, amb la cassola tapada, durant 8 o 10 minuts.
Serviu a taula, en la mateixa cassola i ben calent...

bon profit!!

ingredientes

para 4 personas

• 400gr. de garbanzos cocidos en casa
• el agua de cocer los garbanzos
• 300gr. de espinacas frescas
• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• 2 costillas de cerdo, cortadas en 3 o 4 trozos
• 4 trocitos de longaniza fresca
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• sal
• 1 cdita. de pimentón dulce
• pimienta negra molida
  

preparación

Para cocer los garbanzos , ponerlos en remojo con agua fría, durante 24 horas.
Al día siguiente, escurrir el agua y lavar.
Poner una olla al fuego con 3 dientes de ajo, sin pelar y cuando hierva, añadir los garbanzos escurridos; cocer hasta que estén en su punto, entre 40 minutos y 1 hora. 15 minutos antes de retirarlos del fuego, salar.
Los puedes cocer con antelación y guardar en la nevera hasta 3 días, o congelar hasta que los necesites.
Lavar las espinacas, escaldarlos en agua hirviendo con sal y enfriar rápidamente, para que conserven el color verde. Trocearlos y reservar.
En una cazuela, con el aceite muy caliente, dorar la costilla y la longaniza ; salpimentar la carne y reserva fuera de la cazuela.
En el mismo aceite, sofreír la cebolla y los ajos, todo picado, bien pequeño.
Cuando los sofrito empiece a estar transparente, añadir la carne reservada y las espinacas; cocer unos 2 o 3 minutos y después poner los garbanzos y agua de cocerlos, no hace falta que lleguéis a cubrirlos, si hiciera falta, añadir luego.
Dejar que haga chup-chup, con la cazuela tapada, durante 8 o 10 minutos.
Servir en la mesa, en la misma cazuela y bien caliente ...
buen provecho !!