Ingredients
per a 8 persones- 2 pollastres de 1'750kg. (sencers i nets)
- 1/2 llimona
- dos talls prims de cansalada magra
- 1 cervesa de 25cl.
- 1 cdta. de salsa de soja
- 2 cdtes. de pebre vermell dolç
- 6 grans d'all (sense pelar)
- sal
- pebre negre molt
- 80cc. d'oli d'oliva verge extra
- 10 o 12 carxofes
per la picada:
- 25 o 30 ametlles torrades
- 1 o 2 alls dels que s'han cuit amb el pollastre
- 2 galetes maria
- 300cc. de brou de pollastre
- 1 i 1/2 cullerades de maicena
pel puré de patata:
- 800gr. de patates
- 200cc. de llet
- 100cc. d'oli d'oliva verge extra
- sal
- pebre negre molt
Preparació
Preparem el puré: Poseu les patates pelades i trossejades, en una olla, cobertes d'aigua freda i amb una mica de sal...
Escalfeu el forn a 220ºC.
Introduïu dins de la panxa de cada pollastre, un tall de cansalada i 1/4 de llimona. Salpebreu per dins i per fora, i lligueu-los perquè no s'obrin al coure.
Poseu-los en una cassola, amb l'oli i els grans d'all sense pelar.
Enforneu i daureu-los per tots els costats, sense tapar la cassola. Mulleu-los amb la cervesa i continueu coent durant 15 minuts a la mateixa temperatura, girant-los una vegada. Desprès, tapeu la cassola, abaixeu la temperatura a 180ºC., i coeu durant 40 minuts.
Si queda massa sec, afegiu una mica de brou...
Peleu i talleu les carxofes a trossos grans i afegiu-les al pollastre, així també la picada i torneu a coure al forn, durant 20 o 25 minuts, (tapat)...
Bon profit!!
ingredientes
para 8 personas- 2 pollos de 1'750kg. (enteros y limpios)
- 1/2 limón
- dos lonchas finas de tocino magro
- 1 cerveza de 25cl.
- 1 cdta. de salsa de soja
- 2 cdta. de pimentón dulce
- 6 dientes de ajo (sin pelar)
- sal
- pimienta negra molida
- 80cc. de aceite de oliva virgen extra
- 10 o 12 alcachofas
picada:
- 25 o 30 almendras tostadas
- 1 o 2 ajos de los que se han cocido con el pollo
- 2 galletas maría
- 300cc. de caldo de pollo
- 1 y 1/2 cucharadas de maicena
puré de patata:
- 800gr. de patatas
- 200cc. de leche
- 100cc. de aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta negra molida
preparación
Preparamos el puré : Poner las patatas peladas y troceadas, en una olla, cubiertas de agua fría y con un poco de sal ...Cocer hasta que estén blandas. Escurrir el agua y pasarlas por el pasa-purés; mezclar con el aceite y la leche, (ambas cosas calentadas) y una pizca de pimienta. Comprobar de sal y reservar.
Calentar el horno a 220ºC.
Introducir dentro de cada pollo, un trozo de tocino y 1/4 de limón. Salpimentar por dentro y por fuera, y atarlos con hilo de cocina.
Ponerlos en una cazuela, con el aceite y los dientes de ajo sin pelar.
Hornear y dorarlos por todos los lados, sin tapar la cazuela. Mojar con la cerveza y continuar asando durante 15 minutos a la misma temperatura, dándoles la vuelta una vez. Después, tapar la cazuela, bajar la temperatura a 180ºC., y cocer durante 40 minutos.
Si queda demasiado seco, añadir un poco de caldo ...
Retirar los pollos y trocearlos en cuartos ...
Hacer la picada con las almendras, las galletas y 2 de los ajos cocidos, (pelados); añadir la maicena y deshacer con el caldo.
Pelar y cortar las alcachofas en trozos grandes y añadirlas al pollo, así también la picada y volver a cocer en el horno, durante 20 o 25 minutos, (tapado) ...
Servir en la mesa caliente y con el puré de patata ...
deseo que os guste!!
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