Paté de cigrons amb endívies

 

ingredients

per a 4 persones

• 3 endívies
• 2 tomates madures i fermes
• 1/2 pebrot vermell
• 1 escalunya
• olives negres sense pinyol
• llavors de sèsam
• oli d'oliva verge extra

pel puré de cigrons:

• 250gr. de cigrons cuits a casa (pesats escorreguts)
• 1 cullerada de suc de llimona
• 2 cullerades d'oli d'oliva verge extra
• sal
• suc de coure els cigrons

preparació

En el vas de la batedora, poseu els cigrons, l'oli i el suc de llimona.
Tritureu fins que quedi una pasta ben fina, si queda massa espessa, afegiu una mica de l'aigua de coure els cigrons, fins aconseguir la textura desitjada.
Proveu de sal i rectifiqueu si cal.
En una paella sense oli, torreu les llavors de sèsam. Reserveu.
Renteu les tomates, el pebrot i peleu l'escalunya. Talleu tot a daus petits i les olives a rodanxes.
Separeu les fulles de les endívies, renteu i eixugueu-les.
Poseu una cullerada de paté de cigrons, dins de cada fulla i repartiu les hortalisses trossejades i les olives pel damunt.
Saleu lleugerament i olieu.
Abans de porta a la taula, empolseu les llavors de sèsam pel damunt, (no ho feu abans, s'humitejarien i no estarien cruixents)...

bon profit!!

ingredientes

para 4 personas

• 3 endibias
• 2 tomates maduros y firmes
• 1/2 pimiento rojo
• 1 escalonia
• aceitunas negras sin hueso
• semillas de sésamo
• aceite de oliva virgen extra
  

para el puré de garbanzos:

• 250gr. de garbanzos cocidos en casa (pesados ​​escurridos)
• 1 cucharada de jugo de limón
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• sal
• jugo de cocer los garbanzos
  

preparación

En el vaso de la batidora, poner los garbanzos, el aceite y el jugo de limón.
Triturar hasta que quede una pasta muy fina, si queda demasiado espesa, añadir un poco del agua de cocer los garbanzos, hasta conseguir la textura deseada.
Probar de sal y rectificar si es necesario.
En una sartén sin aceite, tostar las semillas de sésamo. Reservar.
Lavar los tomates, el pimiento y pelar la escalonia. Cortar todo en dados pequeños y las aceitunas en rodajas.
Separar las hojas de las endibias, lavar y secarlas.
Poner una cucharada de paté de garbanzos, dentro de cada hoja de endibia y repartir las hortalizas troceadas y las aceitunas por encima.
Salar ligeramente y aceitar.
Antes de servir a la mesa, espolvorear las semillas de sésamo por encima, (si lo haces antes, se humedecerán y no estarán crujientes) ...
buen provecho !!