Amanida de patata i ou ferrat de guatlla amb oli d'anxova

Ingredients

per a 4/6 persones

• 4 patates mitjanes
• 4 tomates d'amanir
• 12 ous de guatlla
• formatge fresc
• sal en escames

per l'oli d'anxova:

• 120cc. d'oli d'oliva verge extra
• 12 filets d'anxova en oli

Preparació

Per fer l'oli d'anxova: escalfeu l'oli en un cassó petit, amb els filets d'anxova, tot aixant-los amb una forquilla; quan comenci a escalfar-se, les anxoves es desfaran. Retireu el cassó del foc i deixeu en infusió durant 15 minuts.
Coleu l'oli amb el colador xinès i reserveu a la nevera, fins al moment d'utilitzar-lo...

Renteu les patates i poseu-les en una olla, cobertes d'aigua freda, amb una mica de sal. Feu-les bullir durant 30 minuts; comprobeu que estiguin cuites, retireu del foc i deixeu refredar.
Una vegada fredes, peleu i talleu-les a rodanxes, així com també les tomates i el formatge.
Poseu-les en aquest ordre, a la safata, i amaniu amb l'oli d'anxova i unes escames de sal...

Abans de portar a la taula, ferreu els ous de guatlla, amb oli ben calent i poseu-los damunt de tot.

Amaniu amb l'oli d'anxova i.... a la taula!!

Bon profit!!!