Tomates amb ceba caramelitzada i mozzarel-la

ingredients

per a 4 persones

• 4 tomates madures i grosses
• 1 ceba grossa
• 1 cdeta sucre morè
• 4 boles de mozzarel-la de búfala
• 16 anxoves en oli
• 20 o 24 olives negres sense pinyol
• 1 cullerada de pa ratllat
• orenga a gust
• sal
• oli d'oliva verge extra

preparació

Talleu la ceba a talls molt i molt petits.
Sofregiu-la amb 2 o 3 cullerades d'oli, quan comenci a estar transparent, afegiu el sucre i continueu sofregint, fins que es posi daurada, afluixeu el foc si es crema massa.
Abans de retirar del foc, afegiu el pa ratllat i deixeu que es torri una mica...

Ja fora del foc, barregeu-hi les olives tallades a rodanxes i les anxoves trossejades, (reserveu-ne algunes de senceres per desprès, acabar el plat)...

Renteu les tomates i sense pelar-les, talleu-les a rodanxes, més o menys d'un centímetre de gruix. Saleu i olieu-les.
Així també, talleu les boles de mozzarel-la i poseu damunt de la tomata...

repartiu el sofregit pel damunt...

Gratineu uns minuts al forn, fins que es desfaci el formatge.
Adorneu amb les anxoves senceres reservades i tot seguit, porteu a la taula...

Bon profit!!

ingredientes

para 4 personas

• 4 tomates maduros y grandes
• 1 cebolla grande
• 1 cdeta azúcar moreno
• 4 bolas de mozzarela-la de búfala
• 16 anchoas en aceite
• 20 o 24 aceitunas negras sin hueso
• 1 cucharada de pan rallado
• orégano a gusto
• sal
• aceite de oliva virgen extra
  

preparación

Trocear la cebolla a trozos muy pequeños.
Sofreír con 2 o 3 cucharadas de aceite, cuando empiece a estar transparente, añadir el azúcar y continuar sofriendo, hasta que empiece a tomar color.
Antes de retirar del fuego, añadir el pan rallado y dejar que se tueste un poco ...
Ya fuera del fuego, mezclar con las aceitunas cortadas en rodajas y las anchoas troceadas, (reservar algunas enteras para luego, terminar el plato) ...
Lavar los tomates y sin pelar, cortarlos a rodajas, más o menos de un centímetro de espesor. Salar y aceitar.
Así también, cortar las bolas de mozzarela-la y ponerlas encima del tomate ...
repartir el sofrito por encima ...
Gratinar unos minutos en el horno, hasta que se deshaga el queso.
Adornar con las anchoas enteras reservadas y a continuación, llevar a la mesa ...
buen provecho!!