Tallarines al pesto amb bolets i parmesà

ingredients

per a 4 persones

• 400gr. de tallarines (pasta fresca)
• 300gr. de bolets petits o trossejats
• sal
• pebre negre molt
• 80gr. de formatge parmesà ratllat

per fer el pesto:

• 4 grans d'all pelats
• 2 cullerades de fulles de julivert picades
• alfàbrega picada ( cantitat, al gust)
• 80cc. d'oli d'oliva verge extra

 

preparació

Preparem el pesto:  Poseu el julivert, l'alfàbrega i els 4 alls, dins del morter, piqueu be i quan estigui tot ben aixafat, afegiu l'oli, en un rajolí, tot remenant, fins obtenir una salsa molt aromàtica. Reserveu.
Renteu els bolets i fregiu-los amb unes gotes d'oli...

salpebreu i quan comencin a agafar color, afegiu el pesto.
Apart, bulliu la pasta, seguint les instruccions del fabricant, amb abundant aigua i sal.
Escorreu i refresqueu-la; afegiu-la a la barreja de bolets i pesto, saltegeu durant uns minuts a foc mitjà i per últim, afegiu el formatge parmesà pel damunt.
Serviu a taula, acabat de fer i ben calent...

bon profit!!

ingredientes

para 4 personas

• 400gr. de tallarines (pasta fresca)
• 300gr. de setas pequeñas o troceadas
• sal
• pimienta negra molida
• 80gr. de queso parmesano rallado
  

para hacer el pesto:

• 4 dientes de ajo pelados
• 2 cucharadas de hojas de perejil picadas
• albahaca picada a gusto
• 80cc. de aceite de oliva virgen extra
  

preparación

Preparamos el pesto : Pon el perejil, la albahaca y los 4 ajos, dentro del mortero, picar bien y luego, añadir el aceite, poco a poco, removiendo, hasta obtener una salsa muy aromática. Reservar.
Lavar las setas y freírlas con unas gotas de aceite ...
salpimentar y cuando empiecen a coger color, añadir el pesto.
Aparte, hervir la pasta, siguiendo las instrucciones del fabricante, con abundante agua y sal.
Escurrir y refrescar; añadirla a la mezcla de setas y pesto, saltear durante unos minutos a fuego medio y por último, añadir el queso parmesano por encima.
Servir en la mesa, recién hecho y muy caliente ...
buen provecho!!