Pastís de moniato i xocolata

pastís gran o bé, mossades!!!

 

ingredients

• 1 làmina de pasta de full rodona
• 2 ous sencers i 2 clares més
• 1 pessic de sal
• 400gr. de moniato cuit amb pell
• 300gr. de nata de cuina (crema de llet)
• 1/2 cdta. de canyella en pols
• 150gr. de sucre morè
• 1 motlle rodó, de base desmuntable de 28cm.

per adornar:

• 100cc. de nata de muntar (35% matèria grassa)
• 1 cullerada de sucre glaç
• xocolata extrafí negre (desfet al microones o al bany-maria)

preparació

Escalfeu el forn a 180ºC.
Esteneu la pasta de full, damunt del motlle folrat, amb el mateix paper de forn que porta la pasta; doneu-li la forma del motlle i retalleu les vores de pasta que sobrin.
Punxeu la pasta amb una forquilla i tapeu-la amb una rodona de paper de forn; ompliu amb llegums seques per evitar que la pasta pugi.
Enforneu i coeu 12 minuts; retireu les llegums i el paper...

Peleu els moniatos i tritureu-los, fins que quedi una pasta.
Apart, bateu els ous sencers i les clares, amb el sucre i un pessic de sal; afegiu la pasta de moniato i la nata, i barregeu be.
Coeu aquesta crema a foc baix, sense parar de remenar, perquè s'enganxaria, fins que espesseixi
També, podeu fer-ho a la Termomix: 8 minuts, a 100º, velocitat 3'5.
Aboqueu la crema dins del motlle, damunt de la pasta que hem pre-cuit i torneu a entrar al forn.
Coeu durant 30 minuts, o fins que la crema comenci a daurar-se.
Deixeu refredar completament.
Quan estigui fred, adorneu amb la xocolata desfeta i amb la nata muntada...

També podeu fer el mateix, amb tartaletes petites...

bones postres!!!

ingredientes

• 1 lámina de hojaldre redonda
• 2 huevos enteros y 2 claras más
• 1 pizca de sal
• 400gr. de boniato cocido con piel
• 300gr. de nata de cocina (crema de leche)
• 1/2 cdta. de canela en polvo
• 150gr. de azúcar moreno
• 1 molde redondo, de base desmontable de 28cm.
  

para adornar:

• 100cc. de nata de montar (35% materia grasa)
• 1 cucharada de azúcar glas
• chocolate extrafino negro (deshecho en el microondas o al baño-maría)
  

preparación

Calentar el horno a 180ºC.
Extender el hojaldre, encima del molde forrado, con el mismo papel de horno que lleva la pasta; darle la forma del molde y recortar los bordes de pasta que sobren.
Pinchar la pasta con un tenedor y tapar con un círculo de papel de horno; rellenar con legumbres secas para evitar que la masa suba.
Hornear y cocer 12 minutos; retirar las legumbres y el papel ...
Pelar los boniatos y triturarlos, hasta que quede una pasta.
Aparte, batir los huevos enteros y las claras, con el azúcar y una pizca de sal; añadir la pasta de boniato y la nata, y mezclar bien.
Cocer esta crema a fuego bajo, sin dejar de remover, para que no se pegue, hasta que espese
También, puedes hacerlo en la Termomix: 8 minutos, a 100º, velocidad 3'5.
Verter la crema dentro del molde, encima de la pasta que hemos pre-cocido y volver a poner al horno.
Cocer durante 30 minutos, o hasta que la crema empiece a dorarse.
Dejar enfriar completamente.
Cuando esté frío, adornar con el chocolate y con la nata montada ...
También puedes hacer lo mismo, con tartaletas pequeñas ...
buen postre !!!