ingredients
per a 4 persones- 1'200kg. de carabassa
- 2 cebes mitjanes
- 1/2 porro (la part blanca)
- 50cc. d'oli d'oliva verge extra
- sal
- pebre negre acabat de moldre
- 1/2 litre de brou de verdures (una mica més, per si cal)
- 4 rovells d'ou
- formatge ratllat (a gust)
preparació
Escalfeu el forn a 180ºC.Peleu la carabassa, retireu els filaments i les llavors.
Talleu-la a daus petits i poseu-los en una safata, amb una mica d'aigua, (unes 2 cullerades), sal, pebre i un raig d'oli...
Coeu fins que la carabassa estigui tova.
Apart, en una paella, sofregiu la ceba i el porro, tallats a juliana; quan el sofregit estigui confitat, tritureu-lo junt amb la carabassa i afegiu el caldo, a poc a poc, fins que aconseguiu la textura desitjada.
Repartiu el puré, entre les 4 tasses...
Abans de portar a la taula, gratineu al forn.
I serviu-lo al moment...
Bon profit!!
ingredientes
para 4 personas- 1'200kg. de calabaza
- 2 cebollas medianas
- 1/2 puerro (la parte blanca)
- 50cc. de aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta negra recién molida
- 1/2 litro de caldo de verduras (un poco más, por si es necesario)
- 4 yemas de huevo
- queso rallado (a gusto)
preparación
Calentar el horno a 180ºC.Pelar la calabaza, retirar los filamentos y las semillas.
Cortar en dados pequeños y ponerlos en una bandeja, con un poco de agua, (unas 2 cucharadas), sal, pimienta y un poco de aceite ...
tapar la bandeja con papel de aluminio y hornear.
Cocer hasta que la calabaza esté blanda.
Aparte, en una sartén, sofreír la cebolla y el puerro, cortados en juliana; cuando el sofrito esté confitado, triturar junto con la calabaza y añadir el caldo, poco a poco. hasta conseguir la textura deseada.
Repartir el puré, entre las 4 tazas ...
poner una yema de huevo en cada taza y espolvorear con el queso rallado.
Antes de llevar a la mesa, gratinar en el horno.
Y servir al momento ...
Buen provecho !!
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