Farcellets de gall a la taronja

ingredients

per a 4 persones

• 2 galls mitjans (filetejats, sense pell ni espina)
• 4 patates 
• porro
• 8 puntes d'espàrrecs verds
• el suc d'una taronja i mitja
• 1 taronja tallada a rodanxes
• sal
• orenga
•  oli d'oliva verge extra

preparació

Coeu les puntes d'espàrrecs amb una mica d'aigua; o bé al vapor. Reserveu.
En la mateixa aigua bullint, escaldeu tires primes de porro i les reserveu per desprès, per lligar els filets.
Escalfeu el forn a 180º ., calor dalt i baix.
Peleu les patates i talleu-les a rodanxes.
Poseu-les en una safata untada d'oli. Saleu-les lleugerament, empolseu amb l'orenga i amb un rajolí més d'oli...

coeu-les al forn, durant 30 minuts, més o menys, amb la safata destapada i gireu-les una o dues vegades, amb una espàtula, amb molt de compte, perquè no es trenquin.
Mentre, saleu els filets de peix i farciu-los amb 2 espàrrecs cada un. Lligueu cada farcell amb una tireta de porro escaldat...

Quan les patates estiguin daurades...

poseu els farcellets al damunt, amb un raig d'oli i el suc de taronja...

torneu a posar la safata al forn i coeu durant 10 o 12 minuts més.
Serviu al moment a taula, amb dues rodanxes de taronja davall de les patates i del peix...

Bon profit!!

ingredientes

para 4 personas

• 2 gallos medianos (fileteados, sin piel ni espina)
• 4 patatas 
• puerro
• 8 puntas de espárragos verdes
• el zumo de una naranja y media
• 1 naranja cortada en rodajas
• sal
• orégano
•  aceite de oliva virgen extra
  

preparación

Cocer las puntas de espárragos con un poco de agua; o bien al vapor. Reservar.
En la misma agua hirviendo, escaldar tiras delgadas de puerro y reservar para después atar los filetes.
Calentar el horno a 180º., Calor arriba y abajo.
Pelar las patatas y cortarlas en rodajas.
Ponerlas en una bandeja untada de aceite. Salar ligeramente, espolvorear con el orégano y con un chorrito más de aceite ...
cocerlas en el horno, durante 30 minutos, más o menos, con la bandeja destapada y removiendolas una o dos veces, con una espátula, con mucho cuidado, para que no se rompan.
Mientras, salar los filetes de pescado y rellenarlos con 2 espárragos cada uno. Atar cada fardo con una tira de puerro escaldado ...
Cuando las patatas estén doradas ...
poner el pescado encima, con un chorro de aceite y el zumo de naranja ...
volver a poner la bandeja en el horno y cocer durante 10 o 12 minutos más.
Servir el momento a la mesa, con dos rodajas de naranja debajo de las patatas y del pescado ...
Buen provecho !!