Mossades d'albergínia amb tomatetes confitades

ingredients

• 1 albergínia gruixuda (perquè quedin millor les rodanxes)
• 400gr. de tomates xerri
• 2 alls tendres
• julivert picat
• sal
• pebre negre acabat de moldre
• oli d'oliva verge extra

preparació

Renteu l'albergínia i talleu-la a rodanxes de 1cm. de gruix, més o menys.
Poseu els talls en un bol, coberts d'aigua freda i ben salada; tapeu el bol i deixeu reposar uns 10 minuts.
Mentre, renteu les tomates i talleu-les per la meitat, (sense pelar-les).
Escalfeu una paella, amb 1 o 2 cullerades d'oli, sofregiu els alls tendres trossejats, sense que es coguin massa, sols 1 minut, afegiu les tomates, salpebreu i coeu 3 minuts a foc baix.
Abans de retirar del foc, poseu el julivert picat i reserveu...

Escalfeu la planxa amb unes gotes d'oli i coeu pels dos costats, les rodanxes d'albergínia, ben escorregudes.
Poseu-les en una safata, (per servir a la taula), i repartiu les tomates confitades pel damunt.
Serviu al moment, calent o tebi...

bon profit!!

ingredientes

• 1 berenjena gruesa (para que queden mejor las rodajas)
• 400gr. de tomates cherry
• 2 ajos tiernos
• perejil picado
• sal
• pimienta negra recién molida
• aceite de oliva virgen extra
  

preparación

Lavar la berenjena y cortarla en rodajas de 1 cm. de espesor, más o menos.
Poner las rodajas en un bol, cubiertas de agua fría y bien salada; tapar el bol y dejar reposar unos 10 minutos.
Mientras, lavar los tomates y cortar por la mitad, (sin pelar).
Calentar una sartén, con 1 o 2 cucharadas de aceite, sofreír los ajos tiernos troceados, sólo 1 minuto, añadir los tomates, salpimentar y cocer 3 minutos a fuego bajo.
Antes de retirar del fuego, añadir el perejil picado y reservar ...
Calentar la plancha con unas gotas de aceite y cocer por los dos lados, las rodajas de berenjena, bien escurridas.
Ponerlas en una bandeja, (para servir a la mesa), y repartir los tomates confitados por encima.
Servir caliente o tibio ...
buen provecho !!