Guatlles al forn amb patates i bolets

ingredients

per a 4 persones

• 6 guatlles partides en dos trossos
• 12 patates noves petites
• 600gr. de bolets variats (frescos o congelats)
• 2 alls tendres
• sal
• llard de porc (o be oli d'oliva verge extra)
• 120cc. de vi d'Oporto
• 250cc. de brou de pollastre o de verdures
• 1 cullerada rasa de maizena (fècula de panís)
• 3 cullerades de llet
• pebre negre acabat de moldre (opcional)

preparació

Renteu les patates i sense pelar, poseu-les en una olla, cobertes d'aigua freda amb sal. Feu bullir i coeu-les de 25 a 30 minuts, comproveu que estiguin cuites. Peleu-les i si són massa grosses, partiu-les en dos; reserveu.
Renteu els bolets, si són frescos, o descongeleu-los si són congelats. Fregiu-los amb els alls tendres trossejats; saleu i reserveu.
Escalfeu una cassola baixa, dins del forn a 190ºC., calor dalt i baix, amb 1 o 1'5 cullerades de llard.
Salpebreu les guatlles, ( jo, les he partit en dos, en una meitat les cuixes i en l'altra els pits ).
Poseu els talls a la cassola i daureu-los.
Desprès, afegiu el vi i deixeu-lo evaporar uns minuts.
Tot seguit afegiu les patates reservades i el brou, tapeu la cassola i continueu coent, dins del forn, durant 15 minuts.
Afegiu els bolets a la cassola i la maizena desfeta en la llet, remeneu amb una espàtula de fusta, i sense retirar la cassola, apagueu el forn i deixeu que reposi dins, fins al moment de servir a la taula...

bon profit!!

ingredientes

para 4 personas

• 6 codornices partidas en dos trozos
• 12 patatas nuevas pequeñas
• 600gr. de setas variadas (frescas o congeladas)
• 2 ajos tiernos
• sal
• manteca de cerdo (o bien aceite de oliva virgen extra)
• 120cc. de vino de Oporto
• 250cc. de caldo de pollo o de verduras
• 1 cucharada rasa de maizena (fécula de maíz)
• 3 cucharadas de leche
• pimienta negra recién molida (opcional)
  

preparación

Lavar las patatas y sin pelar, ponerlas en una olla, cubiertas de agua fría con sal. Hervir y cocer de 25 a 30 minutos, compruebe que estén cocidas. Pelarlas y si son demasiado grandes, partirlas en dos; reservar.
Lavar las setas, si son frescas, o descongela si son congeladas. Fríelas con los ajos tiernos troceados; sala y reserva.
Calentar una cazuela baja, dentro del horno a 190ºC., calor arriba y abajo, con 1 o 1'5 cucharadas de manteca.
Salpimentar las codornices, (yo, las he partido en dos mitades).
Ponerlas en la cazuela y dorarlas.
Después, añadir el vino y dejar evaporar unos minutos.
A continuación añadir las patatas reservadas y el caldo, tapar la cazuela y continuar cociendo, dentro del horno, durante 15 minutos.
Añadir las setas a la cazuela y la maicena deshecha en la leche, remover con una espátula de madera, y sin retirar la cazuela, apagar el horno y dejar que repose dentro, hasta el momento de servir a la mesa ...