Amanida de bacallà i fesols negres

Una amanida amb llegums, per menjar tèbia o freda!!

ingredients

per a 4 persones

• 300gr. de fesols negres cuits
• 1 ceba petita (100gr.)
• 2 grans d'all
• 200gr. de bolets variats (frescos o congelats)
• 1/2 pebrot vermell
• 2 tomates madures d'amanir
• 150gr. de bacallà esqueixat (dessalat)
• 2 ous durs
• olives verdes sense pinyol
• julivert picat
• orenga
• sal
• oli d'oliva verge extra

preparació

Coeu els fesols en aigua amb sal, fins que estiguin cuits. (previament, abans de coure, han d'estar en remull 24 hores). Reserveu.
Peleu els ous durs i ratlleu-los. Reserveu.
En una paella fonda o wok, amb 3 cullerades d'oli, sofregiu els alls i la ceba, tot tallat molt petit; als 5 o 6 minuts, afegiu el pebrot tallat a bastonets no massa petits.
Quan el sofregit comenci a estar confitat, afegiu els bolets, (si són molt grossos partiu-los en dos o tres bocins), saleu lleugerament...

abans de retirar del foc, afegiu el julivert picat, l'orenga i els fesols.
Passeu el sofregit al bol on servireu l'amanida...

Ratlleu o talleu les tomates pelades i tallades a daus petits...

i afegiu-la al bol, junt amb les olives tallades a rodanxes...

el bacallà esmicolat i els ous durs ratllats i, a gaudir del àpat!!

bon profit!!

ingredientes

para 4 personas

• 300gr. de judías negras cocidas
• 1 cebolla pequeña (100gr.)
• 2 dientes de ajo
• 200gr. de setas variadas (frescas o congeladas)
• 1/2 pimiento rojo
• 2 tomates maduros de ensalada
• 150gr. de bacalao desmigado (desalado)
• 2 huevos duros
• aceitunas sin verdes hueso
• perejil picado
• orégano
• sal
• aceite de oliva virgen extra
  

preparación

Cocer las judías en agua con sal, hasta que estén cocidas. (previamente, antes de cocerlas, deben estar en remojo 24 horas). Reservar.
Pelar los huevos duros y rallarlos. Reservar.
En una sartén honda o wok, con 3 cucharadas de aceite, sofreír los ajos y la cebolla, todo cortado muy pequeño; los 5 o 6 minutos, añadir el pimiento cortado en tiras no demasiado pequeñas.
Cuando el sofrito empiece a estar confitado, añadir las setas, (si son muy grandes partirlas en dos o tres trozos), salar ligeramente ...
antes de retirar del fuego, añadir el perejil picado, el orégano y las judías.
Pasar el sofrito al cuenco donde se servirá la ensalada ...
Rallar o cortar los tomates en dados pequeños ...
y añadirlos al bol, junto con las aceitunas cortadas en rodajas ...
el bacalao desmenuzado y los huevos duros rallados y, a disfrutar de la comida !!
buen provecho !!