I com no, amb espinacs, carxofa, patata, panses, pinyons,...i truita amb trampa!!
Ingredients
per a 4 persones
- 4 talls del llom de bacallà (dessalats)
- 5 cebes tendres
- 6 alls tendres
- 5 o 6 carxofes
- 1/2 kg. d'espinacs frescos
- 5 patates
- un grapat de panses de corinti
- un grapat de pinyons
- farina
- sal
- oli d'oliva verge extra
per la picada:
- 1 llesca petita de pa fregida
- 25 ametlles torrades
per la truita:
- 4 ous sencers
- 100cc. de llet
- 50gr. de farina
- fulles de julivert trinxades
- sal
- oli d'oliva verge extra
Preparació
Enfarineu els talls de bacallà, fregiu i reserveu-los...
Peleu les carxofes, talleu-les a quarts, enfarineu i fregiu en el mateix oli del bacallà, (no les coeu molt, desprès s'acabaran de coure dins la salsa)...
En el mateix oli de coure el bacallà, si cal, en afegim, i sofregim les cebes, partides per la meitat o a quarts, segons com siguin de grosses...
quan estiguin confitades, afegiu les patates esqueixades...
al cap de 6 o 7 minuts, poseu els alls tendres a trossets i els espinacs nets, escaldats i trossejats. Remeneu amb una cullera de fusta i quan es comencin a fregir...
deixeu coure 2 minuts i afegiu les panses, els pinyons i ho cobriu d'aigua...
coeu a foc suau amb la cassola tapada i sacsejant-la de tant en tant.
Als 15 minuts, quan estiguin cuites les patates, afegiu la picada, desfeta en una mica de suc, la carxofa i els talls de bacallà i coeu 10 minuts més tot junt...
Per fer la truita, barregeu tots els ingredients i procediu com en qualsevol truita, feu-la plana, coeu primer per un costat i desprès per l'altre...
Talleu-la en quatre trossos i la serviu damunt de la cassola...
Porteu a taula ben calent...
Bon profit!!
Comentaris
Publica un comentari a l'entrada