Pastís de trufa, nata i xocolata

Sempre hi ha alguna cosa per celebrar, aquí us deixo uns excel-lents postres per acabar un dinar de festa!!

Ingredients

per fer el pa de pessic:

• 75gr. de farina
• 75gr. de fècula de patata
• 225gr. de sucre
• 1 pessic de sal
• 6 ous
• 1/2 cdta de sucre vainillat
• mantega sense sal per untar el motlle  
• 1 motlle de 28cm. de diàmetre

per la nata:

• 400gr. de nata de muntar (35% de matèria grassa)
• 60gr. de sucre glaç

per la trufa:

• 400gr. de nata de muntar
• 50gr. de sucre glaç
• 50gr. de xocolata de cobertura

per la xocolata:

• 200gr. de xocolata fondant negra
• 100cc. de crema de llet (nata de cuina)
• 25gr. de mantega

per l'almívar:

• 150gr. d'aigua
• 75gr. de sucre

Preparació

Feu l'almívar, bullint l'aigua amb el sucre, fins que aquest estigui desfet. Refredeu i reserveu.
Per fer el pa de pessic, trobareu la recepta aquí...

retalleu tot el contorn perquè quedi sols la part blanca del pa de pessic i talleu-ne tres bases, de la mida del cercol on fareu el pastís...

Per fer la trufa, feu arrencar el bull a la nata, afegiu la xocolata rallada i, fora del foc, amb una batedora manual, desfeu-la completament. Reserveu a la nevera.
L'endemà, munteu-la amb el sucre glaç.
Poseu una base de pa de pessic, dins del motlle; mulleu-lo amb almívar i al damunt hi aboqueu la trufa...

alliseu i tapeu amb una segona base, també mullada amb almívar...

Munteu la nata amb el sucre i poseu-la dins del motlle...

Poseu l'ultima base al damunt i reserveu a la nevera, un mínim de 6 hores.
Per fer el bany de xocolata, poseu la xocolata ratllada, la mantega i la llet, en un cassó al foc; coeu fins que es desfaci i espesseixi una mica.
deixeu refredar a temperatura ambient i banyeu el pastís, deixant que caigui per les vores...

Bones postres!!!