Amanida tèbia de bacallà i capdells a la planxa

ingredients

per a 4 persones

• 4 cabdells
• 600gr. de llom de bacallà desalat (sense pell ni espines)
• farina per enfarinar el bacallà
• 1 ou batut
• oli d'oliva verge extra per fregir

salsa vinagreta:

• 5 cullerades d'oli d'oliva verge extra
• 2 cullerades de vinagre de vi blanc
• 1 cullerada de fulles de julivert picades
• 1 cdta. de mostassa antiga
• sal

preparació

Primer farem la vinagreta: Poseu tots els ingredients dins d'un bol i emulsioneu amb un batedor manual. Reserveu...

Talleu els talls de bacallà, a trossos, (els talls, millor que quedin allargats), no massa prims.
Enfarineu-los i passeu-los per ou batut...

i fregiu-los; fins que estiguin daurats, pels dos costats, però tous i sucosos, per dins.
Reserveu-los damunt de paper de cuina, per eliminar el oli sobrer...

Partiu els cabdells per la meitat...

i saleu lleugerament, i coeu-los a la planxa, amb unes gotes d'oli, fins que estiguin una mica daurats.
Abans de portar a taula, amaniu-los amb la salsa vinagreta...

i serviu-los amb els talls de bacallà...

Bon profit!!