Espaguetis amb carbassó a l'aroma d'anxova

ingredients

per a 4 persones

• 500gr. d'espaguetis frescos (o secs)
• 12 anxoves en oli
• 350gr. de carbassó
• 3 grans d'all
• 80cc. d'oli d'oliva verge extra
• sal
• pebre negre molt (opcional)

preparació

Abans de començar, prepareu els ingredients que utilitzarem, perquè la elaboració és bastant ràpida, i els hem de tenir a mà.
Renteu el carbassó i sense pelar-lo, ratlleu-lo amb un ratllador gruixut...

peleu els alls i lamineu-los...

escorreu l'oli de les anxoves.
Poseu l'oli en un wok o en una cassola fonda, amb els alls laminats,(tot en fred).
Escalfeu al damunt del foc i abans de que l'all agafi color, afegiu el carbassó ratllat. Salpebreu lleugerament, les anxoves ja li donaran el punt de sal.
Sofregiu durant 4 o 5 minuts, (com està ratllat, es cou aviat).
Abans de tancar el foc, afegiu les anxoves i remeneu i premeu-les amb una cullera de fusta, veureu com amb l'escalfor que queda a la cassola, es desfaran...

Apart, bulliu la pasta amb aigua i sal; escorreu i refresqueu-la al raig de l'aigua freda.
Ben escorreguda, afegiu-la a la cassola on tenim el sofregit; remeneu amb compte de no trencar la pasta i serviu al moment a taula...

Bon profit!!