Roses d'espàrrecs i tomata

Un plat senzill per posar la primavera a la taula!!
La següent fotografia, és una versió diferent...

Ingredients

per a 4 persones

• 20 espàrrecs verds frescos
• 24 tomates pera (minis)
• pasta cuita
• sal en escames

per la salsa de mostassa:

• 1/2 cullerada de mostassa (Maille, a l'ancienne) 
• 4 cullerades d'oli d'oliva verge extra

Preparació

Prepareu la vinagreta, emulsionant l'oli i la mostassa.
Bulliu la pasta, (poca quantitat, sols ha de substituir al llaç que posem en un ram de flors). Refredeu i reserveu.
Renteu els espàrrecs i talleu-los la part més dura. Coeu-los amb aigua i sal durant 4 minuts, o fins que estiguin tendres i grenyals. Deixeu refredar en la mateixa aigua.

Abans de portar l'amanida a la taula, poseu 5 espàrrecs a cada plat, donant-los forma de tija o espiga.
Renteu les tomates i poseu-ne 2 de senceres per plat, i al voltant d'elles, les altres tallades a quarts.
Saleu i amaniu amb la salsa.
Serviu al moment...

També podeu fer-la amb una rodanxa de formatge fresc...

I per fer-la diferent, aquesta, l'amanirem amb olivada d'olives negres!!

Bon profit!!