Pastís de patata, bolets i espinacs

Un magnífic plat en racions individuals!!

Ingredients

per a 4 persones

• 250gr. de bolets variats
• 250gr. d'espinacs frescos
• 2 cebes (240gr.)
• 3 grans d'all
• 1 cullerada de sofregit de tomata
• 150gr. de llet
• sal
• oli d'oliva verge extra

puré de patata:

• 1'200kg. de patates
• 50gr. de mantega
• 120gr. de llet
• sal
• pebre negre molt

també necessiteu:

• 8 talls molt prims de cansalada magra

Preparació

Renteu els espinacs i escaldeu-los en aigua bullint, amb sal. Escorreu i refredeu al moment. Trossegeu-los ben petits i reserveu.
Escalfeu 3 o 4 cullerades d'oli, en una paella fonda.
Sofregiu la ceba i els alls, tot trossejat ben petit; quan el sofregit comença a estar transparent, afegiu els bolets tallats a trossets...

i després els espinacs reservats. Remeneu perquè es cogui tot per igual i als 2 o 3 minuts afegiu el sofregit de tomata i la llet.
Continueu la cocció 2 minuts més, (sense tapar la cassola), fins que la llet es redueixi...

Repartiu el sofregit entre les 4 cassoletes...

Feu el puré de patata: Peleu les patates, trossegeu-les i poseu-les en una olla al foc, cobertes d'aigua freda, amb sal; bulliu fins que estiguin toves, uns 20 minuts.
Escorreu l'aigua i aixafeu-les amb el passa-purés; salpebreu i afegiu la llet i la mantega...

Poseu el puré dins d'una mànega pastissera, amb el broc rissat gran i aneu cobrint el farcit de cada cassoleta...

Abans de servir a taula, daureu el puré gratinant-lo uns minuts al forn...

I mentre gratinem, courem la cansalada en una planxa ben calenta.
Serviu a taula acabat de fer i ben calent!!

Bon profit!!