Pasta amb xampinyons

Ingredients

per a 5 persones

• 500gr. de pasta "mafalda" (o be, espirals, macarrons petits,...)
• 350gr. de xampinyons frescos
• 150gr. de porro
• 150gr. de ceba
• 2 alls tendres
• 100cc. de vi blanc sec 
• 200cc. de crema de llet
• 2 rovells d'ou
• 80gr. de formatge parmesà ratllat
• sal
• pebre negre molt (opcional)
• oli d'oliva verge extra

Preparació

En un wok, sofregiu la ceba i el porro, tot tallat ben petit; quan comenci a transparentar, afegiu els xampinyons laminats i els alls tendres trossejats. Salpebreu i continueu sofregint 7 o 8 minuts més...

mulleu amb el vi i deixeu-lo evaporar.
Apart, bulliu la pasta amb abundant aigua, sal i un raig d'oli. Escorreu i refredeu-la amb aigua.
Barregeu la pasta ben escorreguda, amb el sofregit, els rovells d'ou i la crema de llet; tot remenant amb el wok damunt del foc.
Per últim, afegiu el formatge...

remeneu be i serviu al moment...

Bon profit!!